COMMEMEMUCHO Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Espaguetis a la boloñesa

IMG_20190623_140614564
La receta de espaguetis a la boloñesa es un clásico hecho con salsa casera boloñesa
Con esta sencilla receta de espaguetis boloñesa, podéis deshaceros del frasco de salsa preparada y así evitar las cantidades, en ocasiones excesivas, de sal y azúcar que a veces se encuentran en las salsas compradas en la tienda. Esta receta de espaguetis a la boloñesa es muy fácil de hacer aunque os llevará un poco de tiempo; tiempo que podéis aprovechar para ir haciendo otras cosas simultáneamente.  El proceso os llevará aproximadamente 3 horas pero si hacéis salsa de más la podéis congelar y la tenéis lista para la próxima ocasión.

Italia está dividida en 20 regiones y casi cada una tiene una tradición culinaria muy distinta. Por lo tanto, no nos puede sorprender que estas diferencias hayan influido en la forma en que los italianos preparan la salsa de carne y es por eso que existen muchísimas variedades (o recetas) de esta famosa salsa boloñesa. La receta puede variar de una ciudad a otra dentro de la misma provincia. Bueno, en Bolonia la situación es aún peor: se pueden encontrar diferencias sustanciales dentro de las diferentes partes de la ciudad, por lo que, para mayor claridad, es mejor que me atenga a la receta oficial depositada en la Cámara de Comercio de Bolonia por la «Accademia Italiana della Cucina» en 1982. ¡De esta manera no nos puede salir mal!

Espaguetis a la Boloñesa


Dificultad: fácil

Imprimir

Ingredientes



Los ingredientes que doy más abajo son para unas 4 personas.

Salsa Boloñesa (RAGÙ CLASSICO BOLOGNESE)

300 g de carne de ternera picada

150 g de panceta de cerdo cortada fina

50 g de zanahoria

50 g de tallo de apio

50 g de cebolla

300 g de tomate natural triturado

1/2 vaso de vino tinto

1 vaso de leche entera, un poco de caldo, aceite de oliva o mantequilla sal y pimienta
Espaguetis:

400 o 500 gramos de espaguetis

1 litro de agua por cada 100 gramos de espaguetis

sal

Preparación



Salsa Boloñesa

Poned en una cacerola grande, de unos veinte centímetros de diámetro,  unas tres cucharadas de aceite (o 50 gramos de mantequilla), la panceta y las verduras, todo cortado muy pequeñito, y dejad que se reblandezca.

Agregad la carne picada mezclando bien con una cuchara de madera y la cocináis hasta que se vea dorada, removiendo de vez en cuando.

Añadís el vino y lo removéis suavemente hasta que se haya evaporado completamente. Agregad el tomate, tapadlo y cocinad a fuego lento durante unas dos horas, agregando un poco de caldo cuando sea necesario.

Hacia el final, echad la leche que os ayudará a combatir la acidez del tomate. Sazonad con sal y pimienta.
Ya teneís hecha la salsa y depende de vosotros como queráis usarla. Podéis utilizarla para pasta, o bien para lasaña y desde luego si os sobra guardadla en el congelador para la próxima vez que la necesitéis y no dispongáis de tiempo para prepararla.

Espaguetis:

Para cocer la pasta hay que utilizar una cazuela o una olla grande y alta. Es importante que sea un recipiente lo suficientemente grande para que quepa toda la pasta (unos 80 -100 gr. en seco por comensal). Se debe utilizar 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta y es importante que el agua no llene nunca más de las 2/3 partes de a la olla para que al hervir no se nos salga el agua.

Unos 10 minutos antes de que la salsa esté preparada, cocinad los espaguetis. Poned el agua y cuando comience a hervir añadid la sal (unos 7 gramos por cada litro de agua). Cuando vuelva a alcanzar el punto de ebullición meted los espaguetis y dejadlos cocinar hasta que estén al dente o un poquito más según os gusten. Los espaguetis estarán en su punto a los 8 minutos desde que el agua haya empezado a hervir una vez hemos echado los espaguetis. Probad la pasta un minuto antes del tiempo indicado en el paquete para comprobar el punto de cocción.

En el momento en que esté lista, hay que colar la pasta inmediatamente usando un colador o escurridor. No es recomendable enfriar la pasta con agua fría, ya que perdería el almidón, ocasionando una pérdida de textura, color y sabor.Después escurrid el agua y servid inmediatamente los espaguetis con unas cucharadas de la salsa boloñesa encima. Añadid queso Parmesano o Grana Padano al gusto, sirviéndoos de un rallador,  inmediatamente después de que la pasta haya absorbido un poco de salsa.
Y con estos pasos, ya tendremos nuestros espaguetis a la boloñesa preparados.

Web: Commememucho

IMG_20190623_165807_101-1.jpg


Fuente: este post proviene de COMMEMEMUCHO, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Fideuá

La fideuá es un magnífico plato valenciano que se prepara en paella y es apreciada en toda España y más allá de nuestras fronteras. Es un plato tradicional que tiene su origen en Gandía, una población ...

Cómo preparar All i oli en mortero

¿Quien no ha comido «All i oli» en alguna ocasión? Esta famosa salsa forma parte de nuestra cultura gastronómica mediterránea y es genial tanto para abrir el apetito, untado en pan, como par ...

Cómo preparar una tosta

Tosta de pan de hogaza untado con tomate rallado y aceite de oliva, con unas cortadas de salchicón, queso brie.  Poned 10 minutos en horno precalentado  a 180º.  Espolvoread con albahaca y tomillo. Co ...

Recomendamos

Relacionado

general

Espaguetis a la Boloñesa

Espaguetis a la Boloñesa por Juanjo Vuelvo con las pilas cargadas tras un muy buen fin de semana y os dejo esta recetilla de pasta que hice el Viernes pasado, receta muy fácil de hacer y que siempre gusta. En este caso la salsa boloñesa que acompaña a los espaguetis va con un chorrito de vino blanco y otro de leche que hace que la salsa sea muy suave, espero que os guste. Tiempo de preparación: ...

general pasta salsas

Espaguetis a la boloñesa

Hemos utilizado... 500 gramos de carne picada magra 1 Cebolla mediana, picada muy fina 2 Tallos de apio, cortado en rodajas finas 2 Zanahorias medianas, picadas muy fina 2 Dientes de ajo, finamente picado 4 Champiñones grandes, picados finamente 1 cucharada de harina 1/2 Vaso de vino blanco 400 gramos de tomate 2 cucharadas de concentrado de tomate 1 pastilla de caldo de carne 1 Cucharadita de azú ...

general pasta recetas de primeros

Espaguetis a la boloñesa

Los amantes de la pasta estaréis contentos, hoy os traigo un clásico y espero que no sea el último. Ingredientes: 350 gr de espaguetis 4 cucharadas de aceite 1 cebolla picada 2 dientes de ajo picados 1 zanahoria picada 1 rama de apio picada 50 gr de panceta o bacon en dados 350 gr de carne de ternera picada 400 gr de tomate en conserva triturado ( si os gusta más lo ponéis natural) 2 cucharaditas ...

recetas de primeros cocina internacional

ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA

Ingredientes 500 gr. espaguetis, un kg. carne de ternera picada, 150 gr. queso, 3 tomates maduros, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 400 gr. champiñones, orégano, aceite de oliva, pimienta negra molida, sal, agua. Preparación Doramos los ajos pelados y cortados en láminas en una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva, una vez que tienen un color tostado añadimos las dos cebollas picadas fin ...

general

Espaguetis a la boloñesa

Este plato es uno de los favoritos de mi hijo mayor y aunque seguro que tod@s lo conocéis y sabéis como prepararlo, os traigo mi versión, que es como más gusta en casa. Otro plato de pasta sencillo y buenísimo. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 300 gramos de espaguetis. 500 gramos de carne picada mixta. 150 gramos de bacon en taquitos. 200 ml. de tomate frito. Una cebolla. Vino blanco. Sal y pimient ...

Primeros Espaguetis a la Boloñesa

Espaguetis a la boloñesa

Espaguetis a la Boloñesa una receta de pasta conocida en todo el mundo y que se prepara fácilmente. Como ya sabrás existen muchas maneras distintas de preparar esta salsa y nosotros la hacemos a nuestra manera, seguro que te gustará INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 400 grs. Espaguetis 400 grs. carne de Ternera picada 1 Cebolla 400 grs. Salsa de Tomate Frito Aceite de Oliva Orégano Sal y Pimienta Neg ...

recetas tradicionales salsa de tomate perejil ...

Espaguetis a la boloñesa

Los espaguetis a la boloñesa, es uno de los platos italianos más consumido a nivel internacional, donde gusta a grandes y a pequeños de la casa. Esta receta aparte de ser rica y fácil, contiene carne, pasta y una salsa de tomate que os muestro a continuación. Vamos a tomar nota de los ingredientes y manos a la obra. Ingredientes: Salsa de tomate: 250 gr. de carne de ternera pica ...

platos principales bolognesa carne picada ...

Espaguetis a la boloñesa

Los espaguetis a la boloñesa, es uno de los platos italianos más consumido a nivel internacional, donde gusta a grandes y a pequeños de la casa.  Esta receta aparte de ser rica y fácil, contiene carne, pasta y una salsa de tomate que os muestro a continuación. Vamos a tomar nota de los ingredientes y manos a la obra. Ingredientes: Salsa de tomate: 250 gr. de carne de ternera picada 1 bote de sal ...

general carnes pasta ...

Espaguetis a la Boloñesa

Ingredientes para 2 personas: Espaguetis o cualquier tipo de pasta 200 gr de carne picada 1/2 cebolla 2 ajos zanahoria grande 1 bote de tomate frito Vino blanco Aceite Sal y pimienta Preparación:Ponemos una olla grande con agua y sal para cocer la pasta. La haremos siguiendo el tiempo indicado en el paquete. Para la salsa: Picamos bien los ajos, la cebolla y la zanahoria. En una sartén con 4 cuch ...

COCINA RECETAS DULCES RECETAS SALADAS ...

Espaguetis con salsa boloñesa

Espaguetis con salsa boloñesa Hola! Hoy comparto una receta deliciosa y sana de salsa boloñesa, ideal para servir unos espaguetis o cualquier otro tipo de pasta. También queda muy bien con arroz blanco, en lasañas, para rellenar berenjenas, calabacines o pimientos. Las salsas preparadas a base de tomates son muy saludables. El tomate tiene gran cantidad de vitaminas y minerales, además de licopeno ...