INGREDIENTES:
250 gr de harina.
250 gr de azúcar.
6 huevos.
50 ml de anís seco.
125 gr de mantequilla.
125 gr de manteca de cerdo.
1 sobre de levadura química.
La ralladura de la piel de un limón.
ELABORACIÓN THERMOMIX:
La manteca y la mantequilla la derretimos en el microondas, reservamos.
Ponemos la mariposa en el vaso de la Thermomix, añadimos los huevos junto con el azúcar, 9 minutos, 37º, velocidad 3.
Incorporamos la ralladura de limón y volvemos a programar 9 minutos, velocidad 3, sin temperatura.
Mezclamos bien las mantequilla y la manteca derretidas y las añadimos junto con el anís, programamos 3 minutos, velocidad 2.
Quitamos la mariposa y añadimos la harina y la levadura tamizadas. Programamos 5 segundos , velocidad 6. Terminamos de mezclar con la espátula.
Metemos la masa durante una hora en la nevera.
Precalentamos el horno a 200°.
Rellenamos las cápsulas 3/4 partes del molde.
Espolvoreamos con azúcar las magdalenas. Horneamos durante 15 minutos.
ELABORACIÓN TRADICIONAL:
Se bate el azúcar con los huevos enérgicamente durante unos minutos. Hasta que blanqueen.
Cuando la mezcla esté espumosa, añadimos el anís, la ralladura de limón, la manteca de cerdo y mantequilla fundidas.
Seguimos batiendo hasta que quede todo integrado.
Añadimos la harina y la levadura tamizadas. Mezclamos con cuidado, con movimientos envolventes.
Metemos la masa durante una hora en la nevera.
Precalentamos el horno a 200 grados.
Llenamos los moldes unos 3/4 partes de su capacidad y espolvoreamos con azúcar por encima.
Horneamos a 200 grados durante unos 15 minutos aproximadamente.
Pinchamos con una aguja para comprar que sale limpia. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.
Fuente: este post proviene de Lo Más Dulce de Sonia, donde puedes consultar el contenido original.
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