Magdalenas caseras de yogur
Dificultad: fácil Raciones: 12-16 unidades Tiempo: 35-40 minutos
Ingredientes:
3 huevos medianos
200 gr de azúcar
125 gr de yogur natural sin azúcar
75 gr de girasol
Ralladura de 1/2 limón o naranja
250 gr de harina
8 gr de levadura química en polvo tipo Royal o polvos de hornear
Una pizca de sal
Elaboración:
Empezamos separando las yemas de las claras, con cuidado que no queden restos de yema en la claras, ya que si no estas no se podrían montar bien.
Añadimos un poco menos de la mitad del azúcar a las yemas y con la ayuda de unas varillas eléctricas, en mi caso, sino se puede hacer con unas normales aunque se tardará un poco más; montamos las yemas hasta que blanquén y doblen su volumen. Y reservamos.
Ahora montamos las claras, les añadimos una pizca de sal y batimos hasta que casi estén firmes, este momento le añadimos el resto del azúcar y seguimos montando hasta que estén firmes.
Añadimos las claras montadas a las yemas, con la ayuda de una lengua; con mucho cuidado y con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para que la mezcla no pierda mucho volumen.
Seguido le incorporamos el yogur y mezclamos con cuidado, continuamos con el aceite de oliva y la ralladura del limón o naranja.
Juntamos la levadura y la harina y la tamizamos o lo que es lo mismo lo pasamos por un colador fino sobre la masa anterior, lo vamos hacer de 2 veces y vamos a seguir mezclado con mucho cuidado, con la ayuda de la lengua y con movimientos envolventes, una vez que la harina este integrada le añadimos el resto y mezclamos.
Ahora que ya tenemos la masa de las magdalenas caseras de yogur vamos a dejar que repose en ele frigorífico 30 minutos, de esta forma nos quedarán más esponjosas.
Mientras encendemos el horno con calor arriba y abajo a 200ºC y además preparamos una bandeja de horno con los moldes de las magdalenas, si no tenéis una bandeja específica utilizar una normal y colocar varias capsulas para que de este modo las magdalenas no pierdan su forma.
Cuando la masa ha reposado media hora rellenamos las capsulas 3/4 partes con la masa, le ponemos un poco de azúcar y las metemos en el horno; bajando la temperatura a 180ºC. Vamos a dejarlas unos 15 o 20 minutos hasta que estén doradas.
Después sacamos del horno y dejamos que se enfríen sobe una rejilla y las tenemos listas para comer,
Para conservarlas más tiempo tiernas guardarlas en un bote o tuper hermético.
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