Aún recuerdo cuando de pequeñas íbamos al horno del pueblo a ayudar a hacer mantecados, marquesas, rosquillas de palo y magdalenas. Solíamos ir unos días antes de que empezara la Semana Santa y para nosotras era todo un acontecimiento. Previamente habíamos pasado por el gallinero para hacer acopio de huevos, la base de la repostería. La panadería cerró hace años porque en los pequeños y cada vez más despoblados pueblos de Castilla tienen poco futuro. Pero la tradición de hacer estos dulces continuó en casa, especialmente las magdalenas. Casi siempre hacíamos las clásicas, pero desde hace unos años los más chocolateros de la familia nos han pedido que variásemos y que introdujéramos el chocolate. Al principio recelamos, pero parece que ya gustan a todos. Y en éstas estamos.
RECETA
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INGREDIENTES (para 12 unidades)
250 g de harina.
3 huevos.
200 g de azúcar.
125 ml de aceite de girasol.
300 g de nata (crema de leche) para montar (35% materia grasa).
10 g de levadura en polvo (2 cucharaditas).
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1/2 cucharadita de bicarbonato.
80 g de cacao en polvo sin azúcar.
Una pizca de sal.
¡.
PREPARACIÓN
Con unas varillas eléctricas batir los huevos y el azúcar durante 5 minutos.
Sin parar de batir añadir el aceite, la nata (crema de leche), el cacao y la vainilla.
En un bol a parte, tamizar la harina y mezclar con la levadura, el bicarbonato y la pizca de sal. Añadir a la mezcla anterior y mezclar hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
Echar la masa en cápsulas hasta las tres cuartas partes de su capacidad (ponerlas en un molde rígido). Dejar reposar 15 minutos en la nevera.
Precalentar el horno a 220 º con calor arriba y abajo, cuando esté caliente bajarlo a 200º y hornear durante 14 minutos sobre la rejilla y en el segundo nivel.
Sacar del horno, sacar del molde rígido y dejar enfriar sobre una rejilla.
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PREPARACIÓN CON THERMOMIX
Poner la mariposa. Echar los huevos y el azúcar y programar 3 minutos, 37º velocidad 3. Volver a programar 3 minutos a la misma velocidad, sin temperatura.
Añadir el aceite, la nata (crema de leche), el cacao y la vainilla y mezclar 15 segundos en velocidad 3.
Añadir la harina tamizada, la levadura, el bicarbonato y la sal y volver a mezclar 10 segundos a velocidad 6.
Echar la masa en cápsulas hasta las tres cuartas partes de su capacidad (ponerlas en un molde rígido). Dejar reposar 15 minutos en la nevera.
Precalentar el horno a 220 º con calor arriba y abajo, cuando esté caliente bajarlo a 200º y hornear durante 14 minutos sobre la rejilla y en el segundo nivel.
Sacar del horno, sacar del molde rígido y dejar enfriar sobre una rejilla.
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