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Magdalenas de limón y coco



Estoy segura que muchos de vosotros, como yo, adoráis estos pequeños bocados. Para desayunar, para merendar, para llevar a cualquier viaje… y es que las magdalenas son muy socorridas, a parte de fáciles de hacer. ¿Y si modificamos un poco la receta original y las hacemos de coco y limón? La combinación de estos dos sabores os encantará. ¡Os dejo con la receta!

INGREDIENTES 12 magdalenas (usamos las medidas del envase del yogur):

1 yogur de coco

3 huevos

1 y 1/2 medidas de azúcar

3 medidas de harina

1 medida de aceite de girasol

1 sobre de levadura química

ralladura de un limón

coco rallado (al gusto)
ELABORACIÓN:
Ponemos los huevos en un cuenco y los batimos junto al azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina y espumosa.

Añadimos el yogur y el aceite. Seguimos batiendo hasta incorporarlo todo bien.

Tamizamos la harina junto a la levadura e incorporamos a la masa. En este punto hay que batir a la mínima velocidad, de este modo conseguiremos que nuestras magdalenas queden esponjosas.

Añadimos la ralladura de limón y el coco rallado. Mezclamos lo justo con una espátula y con movimientos envolventes. Ya tenemos la masa lista. Metemos en la nevera durante 1-2h.

Rellenamos las cápsulas de las magdalenas unas 3/4 partes y horneamos durante unos 22 minutos a 180° (el horno debe estar precalentado).
Dejamos enfriar sobre una rejilla y listas para ser devordadas.

Mirad cómo quedan por dentro



¿Os animáis a prepararlas? Si es así, no dudéis en enviarme una foto a través de mis redes sociales

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¡Un besote!

Rocio

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INGREDIENTES Para unas 12 magdalenas 125 gr. Huevo (2 unidades L) 150 gr. Azúcar 170 gr. Aceite de oliva suave 125 gr. yogur de coco (yo puse leche de coco) 30 ml. de zumo de piña 30 gr. de coco rallado 200 gr. Harina 1 sobre de levadura química Una pizca de sal ELABORACIÓN TRADICIONAL: En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta blanqueen y dupliquen su volumen. Agregamos el aceite sin dejar d ...

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