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Magdalenas

Ingredientes para None comensales

Huevos 3 unidades azúcar 335 gr. leche 490 cl. harina 440 gr. levadura 2 cucharaditas coco deshidratado 50 gr. aceite 300 cl. mantequilla 10 gr. canela piel de limón harina de maíz 45 gr. yemas de huevo 1 unidad vainilla

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Para hacer las magdalenas de coco, batir un huevo y 100 gramos de azúcar con el batidor manual o eléctrico, añadirle 125 dentilitros de leche poco a poco y, a continuación, 120 gramos de harina y una cucharadita de levadura tamizados y el coco (con el batidor manual), incorporando, finalmente, el aceite a chorro fino (si se hace con la máquina eléctrica, a marcha lenta) hasta que quede emulsionado. Llenar las cápsulas especiales para magadalenas (sólo hasta un poco más de la mitad), salpicarlas con azúcar y hornear a 220º durante 15 minutos. Para la crema, hacer arrancar el hervor a 125 centilitros de leche con 35 gramos de azúcar, la mantequilla, la piel del limón y la canela, y dejarlos en infusión durante dos minutos. Mientras, mezclar 40 centilitros de leche, la harina de maíz, y la yema y verter encima la leche perfumada y colada, volver a poner sobre el fuego y cuajarla justo hasta el momento en que arranque el hervor. Para hacer el biscuit de magdalena, batir los huevos y 200 gramos de azúcar con el batidor manual o el eléctrico incorporando a chorro fino 200 centilitros de leche. Añadir 320 gramos de harina, levadura y aromas tamizados (con el batidor manual) y finalmente emulsionar con el aceite incorporándolo a chorro fino (si se hace con la máquina eléctrica, con la marcha lenta). Llenar cápsulas especial magdalenas (sólo hasta un poco más de la mitad). Salpicar con azúcar la mitad de las magdalenas que hemos escudillado y hornear a 220º de temperatura durante 15 minutos. Pasar la crema fría a una manga pastelera con boquilla lisa delgada e introducir botones de crema en el interior del resto de magdalenas. Salpicarlas con azúcar y hornear a 220º de temperatura durante 15 minutos.
Fuente: Egormand.com
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