¡Qué receta más apetitosa, sobre todo para los amantes del chocolate!
Y combinado con fruta mejor que mejor. Además comienza la temporada de mandarinas.
Ingredientes: (Una mandarina por persona).
8 mandarinas.
Para la crema de chocolate negro.
185 ml de leche evaporada. La receta original lleva nata (crema de leche).
170 gr de chocolate negro, una tableta. Me gusta el de Nestlé.
35 gr de mantequilla.
Para la crema de chocolate blanco.
200 ml de leche.
150 gr de chocolate blanco.
1 hoja de gelatina neutra.
15 gr de pimienta rosa. Opcional, yo no le he puesto.
Preparación:
Lavamos muy bien las mandarinas con cáscara, vaciamos 6 con el accesorio para éstos menesteres y reservamos las dos restantes para sacar los gajos que pelamos y troceamos.
De la crema de chocolate negro.
Troceamos el chocolate, lo colocamos en un bol, reservamos.
En un cazo calentamos la leche evaporada, cuando rompa a hervir la vertemos sobre el chocolate. Mezclamos bien hasta que se funda y agregamos la mantequilla, removemos hasta que quede una crema homogénea. Dejamos enfriar.
De la crema de chocolate blanco.
Troceamos el chocolate, lo ponemos en un bol y lo fundimos en el microondas, a intervalos cortos de tiempo, sacamos removemos hasta que se funda del todo.
Calentamos en un cazo la leche (con la pimienta si se la agregamos). Ponemos a remojo en agua la hoja de gelatina y cuando se ablande, escurrimos y la añadimos al cazo. Vertemos la mezcla de la leche colada (para retirar la pimienta) sobre el chocolate blanco. Removemos bien que se mezcle todo y dejamos enfriar en la nevera. Esta crema queda más líquida que la del chocolate negro.
Del montaje de las mandarinas.
Rellenamos las mandarinas (con ayuda de una manga pastelera o una cucharilla) con la crema de chocolate negro, casi hasta arriba, añadimos unos gajos pelados de las mandarinas reservadas.
Y vertemos en la parte central de la mandarina la crema de chocolate blanco (también con manga pastelera o cucharilla).
Decoramos con unas hojitas de menta y a disfrutar del postre.
Consejo: Las he preparado de víspera y las he sacado de la nevera una media hora antes de su consumo, para que el chocolate no esté tan frío. Decoramos con la menta justo antes de servir.
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