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Brioches de mandarina y chocolate

Hola muy buenas tardes a todos!!!Regresamos con una receta especial para aquellas personas que adoran la bollería francesa y la combinación de naranja y chocolate. ¿Os imagináis el aroma de los brioches recién hechos mientras despertáis? Y qué me diríais si tienen un ligero sabor a mandarina y chocolate en su interior y exterior? Voilà! Pues están a un paso de tu mesa si lees la receta que a continuación se explica. ¿Me acompañáis en este nuevo viaje dulce?

Brioches de mandarina y chocolate 




Ingredientes: Para unas 24 unidades- 220 ml.de leche entera o semidesnatada

- 50 gramos de levadura de panadería ó 25 de liofilizada
- 500 g de harina de fuerza

- 60 gramos de aceite de girasol

- 2 yemas de huevo. Utilizaremos las claras para pintarlos posteriormente
- 20 ml. de zumo de mandarinas Naranjas King®
- ralladura de las mandarinas o de media naranja

- 1 sobre de azúcar vainillado ó 2 cucharadas de esencia de vainilla

- 80 g de azúcar

- una pizca de sal

- 70 gramos de pepitas de chocolate

Preparación: En primer lugar disponemos los ingredientes.


Lo primero es obtener la ralladura de mandarina o naranja y exprimir las mandarinas. Reservamos el zumo.


En un cazo, templamos la mitad de la leche junto con la levadura. Añadimos las yemas, la vainilla, el azúcar y la sal.


A continuación, vertemos la otra mitad de la leche en un bol al que previamente le hemos agregado  la harina. Hacemos un volcán e iremos añadiendo el aceite, el zumo de mandarina, la ralladura y los ingredientes del cazo.





Amasamos hasta que quede una masa uniforme. Tapamos el bol con un paño o film transparente y dejamos que doble el tamaño. (Esperé más de una hora con este frío...)


Una vez pasado este tiempo, amasamos de nuevo para expulsar el aire y agregamos las pepitas de chocolate. Mientras tanto, podemos ir precalentando el horno a 180 grados. Después, vamos boleando la masa. Recomiendo dividirla en dos, ésta a su vez en 4 y así sucesivamente. ;)


En mi caso he hecho los típicos brioches, con su bolita en el centro. Podéis hacer bolitas o la forma que más os guste. Si no tenéis molde, no olvidéis poner papel de horno a la bandeja.



Pintamos los brioches con la clara que nos ha sobrado y horneamos a 180 grados unos 15 minutos. Retiramos cuando estén dorados.


Dejamos enfriar y ahora viene la parte que más me gusta: el baño de chocolate!!





Fundimos un buen chocolate de cobertura negra, en mi caso utilicé chocolate de repostería Valor® http://naranjasking.com/. Vamos introduciendo las bolitas en el bol. Dejamos secar.


Y si sóis capaces de esperar a que solidifique el chocolate ya podéis disfrutar de vuestros brioches caseros para la merienda o el desayuno. Una propuesta muy romántica para vuestras parejas en San Valentín o cualquier mañana... ¡hagámosla especial! 

Un saludo muy dulce a todos y vuelvo pronto con más recetitas!!!!



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Etiquetas: recetas postres

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