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Mandazi {Pan frito africano}. Bake the World

 

Ya voy por mi tercera participación en Bake the World y este mes de Junio la propuesta ha sido estos riquísimos pan o bollitos... llamados Mandazi o Mahamri si lo hacemos con leche de coco. Son muy populares por la zona de Tanzania y Kenia, es un pan frito de forma triangular, con un sabor un poco dulce y blanditos.Son sencillos de hacer, esponjosos, blanditos, muy deliciosos y son perfectos para un rico desayuno, una deliciosa merienda o para un cena distinta. A mi me han encantado y seguro que repetiré.
Allá voy con estos ricos Mandazi.

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Ingredientes:

470 gr. de harina común y un poco más para espolvorear por la superficie de trabajo.

80 gr. de almendra molida.

50 gr. de azúcar común.

1 cucharadita (5 ml.) de levadura seca de panadería.

3 cucharadas (45 ml.) de aceite de oliva.

350 ml. de agua templada.

1/4 cucharadita (1,25 ml.) de cardamomo recién molido.

1/2 cucharadita (2,5 ml.) de canela molida.

Abundante aceite de girasol o oliva para freír.

Elaboración:

Mezclamos la harina, la levadura y las almendras molidas. Agregamos el azúcar, el cardamomo, la canela, el aceite y el agua, amasamos todos los ingredientes muy bien hasta formar una masa integrada, blanda y con una textura suave. Dividimos la masa en cuatro o cinco bolitas.

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 Con la ayuda de un rodillo aplanamos la masa con cada una de las bolitas hasta formar un círculo que luego lo cortaremos en forma de triángulos.

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Dejamos fermentar sobre una superficie enharinada, lo tapamos con un paño húmedo, durante 2 horas aproximadamente o cuando duplique su tamaño.
En una sartén con abundante aceite caliente lo freímos por ambos lados hasta que obtenga un color ligeramente dorado y lo dejamos escurrir sobre papel de cocina.
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Cuando estén templados espolvoreamos azúcar glass o untamos mermelada. 

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