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Mantecados o Polvorones

El mantecado es un dulce típico de la repostería española, caracterizado por ser amasado con manteca de cerdo y consumido especialmente en Navidad.


Su origen es andaluz, unos dicen que de Estepa y otros de Antequera y su popularidad se ha extendido a otras regiones y localidades de España.♡



►► INGREDIENTES ◄◄
Para la masa
● 500grs. Harina
● 250grs. Manteca de cerdo
● 1 Huevo pequeño
● 250grs. Azúcar
● Ralladura de limón (opcional)
● 1 Cdta. Canela molida

Para el topping
● 50grs. Azúcar glass
● 1/2 Cdta. Canela molida

►► ELABORACIÓN ◄◄
1. Colocar en un bol la manteca de cerdo.
2. Incorporar el azúcar y remover hasta integrar.
3. Añadir el huevo y la ralladura de limón.
4. Amasar con las manos.
5. Adicionar la harina poco a poco y seguir amasando.
6. Verter la masa sobre la encimera y seguir trabajando hasta obtener una masa lisa y homogénea.
7. Bolear la masa y envolver en papel film.
8. Refrigerar durante unos 30 minutos.
9. Alisar la masa con un rodillo (1'5cm. de grosor).
10. Porcionar los mantecados con un cortapastas y colocar en una bandeja de horno sobre papel de sulfurizado.
11. Hornear a 180°C. con calor arriba y abajo durante unos 15 minutos.
12. Espolvorear con una mezcla de azúcar glass y canela.
13. Envolver en papel de seda para su perfecta conservación. 
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