Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Mantecados de chocolate

MANTECADOS DE CHOCOLATE El mantecado es un dulce típico de la gastronomía española. Consumido principalmente en la época navideña aparece hace varios siglos como receta de aprovechamiento del excedente de cereales que se dio en Andalucía. Los orígenes se los disputan dos grandes productoras de mantecados Estepa, en Sevilla y Antequera en Málaga. El mantecado original tan solo llevaba entre sus ingredientes principales la manteca de cerdo, de ahí el nombre y la almendra. Hoy en día existe una gran variedad de mantecados: de canela, coco, limón o chocolate, como estos que hoy os enseño a preparar.
mantecados-de-chocolate
Vídeo paso a paso

Ingredientes
Ingredientes, para unos 25 mantecados
100 gr. almendra tostada

130 gr. manteca de cerdo

1 huevo

75 gr. azúcar

15 gr. cacao puro en polvo

1/2 cucharadita de  canela

250 gr harina

 1 pizca sal

1 clara de huevo  pintar

almendras enteras decorar


Mantecados de chocolate, preparación:
Para preparar estos estupendos mantecados de chocolate vamos primero a tostar las almendras. Precalentaremos el horno a 200º y pondremos las almendras en una fuente de horno durante unos 6 o 7 minutos, lo justo hasta que veamos que las almendras empiezan a tomar un color dorado. Dejamos enfriar.
Una vez frías las almendras las vamos a picar en la thermomix unos tres segundos a velocidad  4, que queden algo gorditas. Reservamos aparte.
Sin lavar el vaso, ponemos la manteca de cerdo que debe estar a temperatura ambiente, 1 minuto a  37º y velocidad 2.
mantecados-d-chocolate-1- Collage

Añadimos el huevo, y mezclamos 10 segundos a  velocidad 4.
Agregamos el resto de ingredientes de los mantecados de chocolate, o sea el  azúcar, cacao, canela, harina, sal y las  almendras reservadas, mezclamos todo 20 segundos a velocidad .5. Apretamos  la masa para que se compacte, la liamos en papel film  y la dejamos 15 minutos en la nevera.
mantecados-de-chocolate-2Collage

Si queréis preparar unos mantecados más tradicionales, sin chocolate, en mi blog tenéis otras recetas navideñas, como estos mantecados de aceite.
Una vez que la masa está refrigerada la estiramos, pasando suavemente el rodillo,  cortamos los mantecados de chocolate con un cortapastas o vasito pequeño. Pintamos con clara batida y colocamos en el centro una almendrita.
Horneamos a 200º, con calor arriba y abajo durante  unos 12 minutos. Dejamos  enfriar completamente antes de manipularlos.
mantecados-de-chocolate-3- Collage

SIN THERMOMIX
Podemos preparar estos mantecados de chocolate sin thermomix. Solo tendremos que triturar ligeramente las almendras tostadas en un mortero o picarlas con un cuchillo. Las reservamos.
Derretimos un poco sin llegar a fundir la manteca de cerdo, le añadimos el huevo y batimos con una batidora eléctrica, hasta que nos quede como una crema homogénea. A esta crema le añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos con una cuchara de madera. Cuando los ingredientes estén bien integrados seguimos amasando a mano hasta tener una masa lisa. Damos forma de bola y liamos en papel film, Dejamos refrigerar unos minutos. A partir de aquí podemos seguir los pasos que os he puesto mas arriba
Cocina Familiar tiene recetas navideñas estupendas como estos polvorones.

The post appeared first on Cocina familiar.
Te dejo otra receta en vídeo que te puede interesar.

Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas postres dulces y reposterÍa especial navidad

Mantecados de chocolate

  INGREDIENTES Medio kilo de harina 200 gr de manteca de cerdo 125 gr de almendra molida 125 gr de azúcar glas Una cucharadaita de esencia de vainilla 2 cucharadas de cacao negro en polvo (yo he usado el de Nestlé) ELABORACIÓN Tostamos la harina en una sartén sin grasa hasta que tome un poquito de color sin quemarse y la dejamos enfriar. Por otro lado tostamos también la almendra un poquito ...

dulces navidad dulces tradicionales dulces típicos ...

Mantecados de coco

Los mantecados son unos dulces típicos de la repostería española. Generalmente se hace con manteca de cerdo y almendras..., los míos son de coco y llevan margarina contiene menos grasa que los originales. Este dulce se consumen en cualquier época de año, especialmente en Navidades. Es de origen andaluz; algunos dicen que de Estepa otros que son de Antequera...,actualmente también se elaboran mante ...

general cocina canaria dulces

Mantecados

Hace muchos años conocí a una mujer, alguien especial, alguien que daba mucha importancia al pasado, las costumbres y tradiciones. Esa persona no encajaba demasiado bien en el núcleo social en el cual vivía y nos conocimos. Por aquella época yo era bastante joven; una muchachita sin prejuicios que hizo una bonita amistad con esta persona, aprendí de su sabiduría y crecí como persona. Con ella apre ...

recetas postres postres recetas dulces navidad ...

Mantecados

Mantecados caseros para Navidad. En el Forner de Alella os enseñamos cómo preparar unos riquísimos Mantecados para que los podáis hacer en casa en estas fiestas Navideñas. Son muy fáciles de elaborar y os quedarán deliciosos. Si te gusta esta receta compártela y no olvides clicar el “me gusta” Ingredientes: 200 grs. Harina 100 grs. Manteca de Cerdo 35 grs. Azúcar Molido ...

recetas postres concurso recetas navideñas 2014-2015 recetas de 'los amigos de elbullir' ...

Mantecados

INGREDIENTES 250 g de harina 150 g de azúcar 175 g de manteca de cerdo 2 yemas 1 cucharadita de canela Semillas de sésamo ELABORACIÓN DE MANTECADOS Primero, ponemos la harina dentro del horno a 100ºC para secar y tostarla ligeramente, para quitarle el sabor a crudo. Tener cuidado de que no se queme, echándole un vistazo, cada pocos minutos y dandole vueltas para que se tueste uniformemente. Mientr ...

recetas postres postres

Mantecados

Hoy os traigo la receta de los tradicionales mantecados, son súper sencillo y os animo a que los probéis de hacer!! os daré la receta para que hagáis de 4 tipos diferentes. Los normales, los de limón, de cacao y de canela, pero podéis hacer de diferentes. Necesitaremos 600g de harina,300g de manteca de cerdo, 300g azúcar glas, 200g de almendra molida. 1 cucharada de cacao en polvo, 1 cucharada de ...

Receta de Postre Destacado Recetas de Cocina ...

Mantecados caseros

El mantecado, Postre típico de Navidad, muy consumido en nuestros Hogares, aparte de aquí en nuestro País, también está muy implantado en América Latina, siendo muy popular en países como Argentina. Y muy fácil, de realizar vean la Receta a continuación. Mantecados Kanelamonje: Recetas de Cocina / Receta de Postre / Dulces Navideños Ingredientes 340 gr. de manteca de cerdo 300 gr. de azúcar 500 ...

Económicas Dificultad media Navidad ...

Mantecados de chocolate

Mantecados de chocolate Mantecados de chocolate ,historia: Cómo hacer mantecados de chocolate. Una pasta tradicional a la que hoy vamos a dar una vuelta más añadiendo cacao en polvo. Son los clásicos mantecados de toda la vida pero con sabor a chocolate, por si queréis variar un poco en vuestro menú de Navidad. Con este dulce navideño, podréis dar un poco de variedad a vuestra mesa de alguna de la ...

general

Mantecados de almendra

Mantecados de almendra ¡Di Pamplona! Dando una vuelta por internet me topé con ésta receta fabulosa de mantecados, sin dar más vueltas me puse a hacerla y cachiss ¡qué pecado!…¡qué delicia! realmente espectaculares la receta es del blog Las recetas del abuelo que merece la pena entrar a curiosear un buen rato. Yo lo he hecho más pequeñitos porque son para acompañar el café pero la verdad ...

Dulces Tradicional Fácil ...

Mantecados de chocolate

Seguimos con dulces típicos de estas fechas, y hoy os presento estos MANTECADOS DE CHOCOLATE, casi siempre, los preferidos de los más pequeños de la casa. Muchas veces pensamos que es más sencillo comprarlos hechos, y en algunas ocasiones es cierto, ya que lleva mucho tiempo el preparar las recetas. Pero en esta ocasión, quitando el tiempo que necesitamos para secar la harina, que son 40 minuto ...