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Mantecados de chocolate

 

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INGREDIENTES

Medio kilo de harina

200 gr de manteca de cerdo

125 gr de almendra molida

125 gr de azúcar glas

Una cucharadaita de esencia de vainilla

2 cucharadas de cacao negro en polvo (yo he usado el de Nestlé)
ELABORACIÓN

Tostamos la harina en una sartén sin grasa hasta que tome un poquito de color sin quemarse y la dejamos enfriar. Por otro lado tostamos también la almendra un poquito con cuidado de que no se queme.

Mezclamos la harina con la almendra y añadimos el resto de ingredientes hasta que quede una masa arenosa que no se peque a las manos. La aplanamos con el rodillo hasta que tenga 1 cm o algo más de espesor y cortamos con un cortapastas redondo o a tu gusto.

Colocamos en una bandeja de horno sobre papel de hornear. precalentamos el horno a 150º y horneamos entre 20 y 25 min.

Cobertura de chocolate: 100 gr de chocolate para fundir (negro o con leche, a tu  gusto), una cucharadita de mantequilla y 50 ml de nata (crema de leche) líquida.

Derretimos al fuego la nata (crema de leche) con la mantequilla, añadimos el chocolate y retiramos del fuego removiendo hasta que esté bien mezclado. Dejamos atemperar un poco y cubrimos los mantecados con esta cobertura a nuestro gusto, sólo por la superficie o el mantecado completo. Dejamos enfriar.

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CONSEJOS Y COMENTARIOS

Estos mantecados de chocolate son muy fáciles de hacer. Puedes añadir a la cobertura de chocolate unas almendras crocantes por encima o sustituir la cobertura de chocolate por otro glaseado a tu gusto.


 

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