comunidades

Merluza en salsa de marisco paso a paso foto a foto



"Refrany;

Qui menja peix, salut té"

Quien come pescado, salud tiene.

Esta receta es de un plato riquísimo que se puede servir perfectamente en una celebración o día de fiesta, no tiene la mínima complicación y la puede hacer cualquiera que no tenga nociones ni experiencia en la cocina, el resultado es de 10 y encima, puede prepararse con antelación y dar un golpe de calor en el momento de servir...total...que es una receta ¡perfecta!



La he preparado para dos comensales, como plato único acompañado de una ensalada valenciana, y unas clótxinas al vapor y ha resultado una comida espectacular y muy completa, calcular una merluza mediana para cuatro comensales. He comprado media merluza de la parte de la cola, he pedido que me quitaran la espina y con ella y la media cabeza que me han puesto para que me resultara más económica, he hecho el fumet o fondo de pescado.

Podéis ver como hago un fumet aquí; http://calaixetdelaiaia.blogspot.com.es/2014/03/caldo-de-morralla-fondo-de-pescado.html

Necesitaremos para dos comensales;



Media merluza de la cola

6 gambones

8 mejillones

Harina

Medio pimiento rojo

Medio pimiento amarillo

Dos dientes de Ajo

Un tomate maduro

Un puñadito de piñones

Una cebolleta

Caldo de fumet casero

Vino blanco

Brandy

Perejil fresco

Aceite de oliva

Sal



Ponemos a calentar en una sarten un poco de aceite de oliva y doramos los piñones con mucho cuidado de que no se quemen. Reservamos.



salamos los dos filetes de cola de merluza (la merluza abierta por la mitad y eliminada la espina) y los rebozamos en harina. Lo suelo hacer poniendo la harina en una bolsa de congelación limpia e introduciendo los filetes,removemos y listos para



freir en el mismo aceite en que doramos los piñones. Mientras tanto pondremos a preparar los mejillones como se puede ver aquí: http://calaixetdelaiaia.blogspot.com.es/2014/03/mejillones-al-vapor-clotxines-al-vapor.html

He separado la carne o valva de ocho de ellos y el resto nos los hemos comido de aperitivo...mmmmdeliciosossssss



trocearemos las verduras picándolas pequeñas y enjuagamos el laurel



Pelamos los langostinos o gambones y les quitaqmos la cabeza, reservando el cuerpo. Las cabezas y las pieles las freiremos en el aceite del bacalao y las incorporaremos al fumet, plastando bien las cabezas, para provechar bien la susutancia que conservan en las mismas. Los cuerpos pelados, los doraremos en el mismo aceite



añadiremos las valvas o mejillones, saltearemos juntos y reservaremos



pondremos a pochar lacebolla con el ajo y el laurel y añadiremos las verduras para sofreirlas



apagaremos el extractor o campana de humos y añadiremos al sofrito unacopa de brandy



y con mucho cuidado flambearemos, extremando las precauciones



añadiremos una copa de vino blanco y dejaremos evaporar el alcohol


acto seguido colaremos el caldo, fondo o fumet e incorporamos a la sartén o cazuela y dejaremos tapado y a fuego medio unos 15 minutos



trituramos y si no os gustan nada los tropezones, pasaremos por un chino o colador, en casa nos gusta sin chino, ni colado.Pasamod de nuevo la salsa a la cazuela



añadimos la merluza



los langostinos, los mejillones,



rectificamos de sal y dejamos dar un par de hervores...unos cinco minutos a fuego bajo



emplatamos



y espolvoreamos con perejil fresco



preparar el pan para "sucar" la salsita ¿eh?



podemos acompañar con un vino blanco bien fresquito, mmm que ricooooo



Un bocado delicioso "A la taula i.....BON PROFIT!!!"

Si os gusta mi receta, podéis compartirla y clicar en g+1 para que llegue a más gente.

Espero vuestro comentarios que para mi son MUY importantes y recordad que también estoy en Facebook https://www.facebook.com/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386/

Fuente: este post proviene de El Calaixet de la iaia, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas: pescados y mariscos

Recomendamos

Relacionado

Pasta pescados y mariscos

Cazuela de fideos a la marinera paso a paso

"Refrany; Ara que nhi ha, mengem-ne" Ahora que hay, comamos. Hoy no sabía que hacer de comida, es domingo, y no estaba planeado comer en casa.... así que paso revista al congelador y veo que hay un riquísimo caldo de morralla y cabezas de langostinos, unos mejillones y unas gambas, excedentes de ingredientes de otras recetas,y como nos encantan los fideos a la cazuela...improvisaré uno ...

En menos de 30 minutos Navidad Para encuentros especiales ...

Crema de marisco

¿Tienes una comida o cena especial que preparar? pues esta crema de marisco es la opción perfecta para que tus comensales se vayan contentos de tu casa. Ahora… si lo que quieres es que no vuelvan… mejor no la prepares jijijijijiji  Tú mism@… Te cuento… cuando la preparé en casa la serví como plato único. Antes de tomar la primera cucharada la cabecita iba y venía: ya verem ...

Marisco Sopas y Cremas Cremas ...

Crema de marisco

Esta crema la hice para la Nochebuena y está francamente buena. Tiene un sabor suave a marisco y es un entrante delicioso. Se puede realizar con antelación y así disfrutar tranquilamente de la cena con la familia. Podéis variar el pescado por el que más os guste. A degustarla!! Ingredientes : 100 g de puerro 1 diente de ajo 100 g de cebolla 200 g de tomate natural triturado de bote 500 g de mejill ...

recetas de primeros

Crema de marisco

CREMA DE MARISCO INGREDIENTES : - Langostinos - Mejillones - Buey - Espinas , cabeza y piel de rape - Sal - Aceite de oliva - 1/2 litro de agua - Zanahoria - Cebolleta - Puerro - Una cucharada de mantequilla - Azafrán en hebras - Perejil - Vino blanco - Colorante alimenticio * ( Opcional ) - Almejas * ( Opcional ) - Bogavante * ( Opcional ) - Gambas * ( Opcional ) PREPARACIÓN : 1º - Coce ...

mariscos pescados

Merluza con gambones en salsa de piquillos

Hoy pescado con merluza, hoy marisco con gambones y hoy una salsa con piquillos, todo lo juntamos en uno y creo que poco mas vamos a necesitar para esta receta estupenda. Asi pues vamos con ello. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos TIEMPO DE COCCION: 20 minutos COMENSALES: 2 personas INGREDIENTES: 4 rodajas de Merluza unos 800 g aprox. 4 Gambones grandes 8 Pim ...

Pescado

Merluza en tempura de pimentón paso a paso foto a foto

"Refrany; Novembre i febrer són marit i muller" Noviembre y febrero son marido y mujer. He comprado una preciosa merluza fresca, bueno, en realidad media merluza de la parte de abajo. He pedido que me quitaran la espina y con ella, la media cabeza y unas verduras, he preparado un caldito y con él, una sopa. De segundo, con la mitad de la pieza. hemos comido una merluza rebozada en tempur ...

PESCADOS / MARISCOS Pescado merluza ...

CAZUELA DE MERLUZA CON MEJILLONES Y ALMEJAS

El crepitar de los fogones www.elcrepitardelosfogones.com CAZUELA DE MERLUZA CON MEJILLONES Y ALMEJAS, una receta muy apetitosa que tendremos lista en pocos minutos. Simple, de fácil elaboración y con un sabor exquisito, es un plato muy apropiado para todas las ocasiones, ya sea para comer o cenar. Cuando tenemos que cocinar para muchos comensales es preferible recurrir a recetas  que no nos ocup ...

mariscos pescados

Merluza con crema de marisco

Me encanta el marisco y ademas me parece que todavia no conozco a nadie que no le guste pero si a todo esto lo acompañamos con una buena merluza podremos obtener algo parecido o mejor que lo que os traigo hoy por mi blog. Asi pues veamos como hacer esta receta. De Jose Carlos Monje Torreño-La Cocina del Titi COMENSALES: 4 personas TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos TIEMPO DE COCCION: 50 minutos ING ...

pescados y mariscos

Mejillones en escabeche casero paso a paso foto a foto

"Refrany; La clòtxina escabetxada vol bona vinada" La clochina escabechada quiere buen vino. Os contaba un día en una entrada sobre cómo cocinar éstos moluscos al vapor, que de pequeña, iba muchos domingos con mi padre a la "clòtxinera" donde trabajaba mi tío Pepe, el hermano de mi madre. De mi querido tío Pepe, aquel "granota" acérrimo, aprendí lo que sé referente a ...

Pescados

Ventresca de bonito al horno paso a paso foto a foto

"Refrany; Qui menja peix, salut té" Quien come pescado, salud tiene. Hoy ventresca de bonito. He leído que la ventresca es una de las partes de mayor calidad del pescado, porque es la pieza del pescado que se extiende desde la sotabarba hasta su vientre. Se trata del corte estrella del pescado. Es muy apreciada por su intenso sabor, que además nos ofrece una fácil digestión y contiene á ...