"Refrany;
Ara que nhi ha, mengem-ne"
Ahora que hay, comamos.
Hoy no sabía que hacer de comida, es domingo, y no estaba planeado comer en casa....
así que paso revista al congelador y veo que hay un riquísimo caldo de morralla y cabezas de langostinos, unos mejillones y unas gambas, excedentes de ingredientes de otras recetas,y como nos encantan los fideos a la cazuela...improvisaré unos con lo que tengo en casa.
Necesitaremos para dos comensales;
200g de fideos gruesos
600ml de fumet o caldo de pescado
100g de carne de mejillones (ya sin cáscara)
Un cuarto de un puerro
Un cuarto de una cebolleta
Un diente de ajo
Un cuarto de un pimiento rojo
Un cuarto de un pimiento verde
Un tomate maduro
Pimentón de la Vera
Azafrán tostado y molido o preparado pra paella con azafrán
Aceite de oliva
Sal
Antes de continuar, quiero aclararos que ésto NO es una Fideuá, para nada.
Comenzaremos preparando los mejillones o clóchinas al vapor como aqui; http://calaixetdelaiaia.blogspot.com.es/2014/03/mejillones-al-vapor-clotxines-al-vapor.html
Y un fondo de pescado o fumet, como aquí;
http://calaixetdelaiaia.blogspot.com.es/2014/03/caldo-de-morralla-fondo-de-pescado.html
al que añadiremos las cabezas y las pieles de los cuerpos de las gamas,sofriéndolas primero y aplastando las cabezas para que quede el jugo en el caldo.
Pondremos el aceite a calentar en la cazuela, y sofreiremos ligeramente las gambas peladas, que luego se acabarán de hacer junto a los fideos, y reservamos
Lo mismo haremos con los mejillones, solo daremos una vuelta puesto que ya están cocidos
Troceamos la cebolleta y el puerro y pondremos a pochar en el mismo aceite
cuendo se empiecen a ablandar, añadiremos el pimiento rojo y el verde troceados
una vez sofritos, añadiremos el tomate y el ajo rallados
cuando se evapore el agua del tomate, adairemos el pimentón de la Vera
y acto seguido los fideos para sofreirlos
incorporamos las gambas y los mejillones
y añadimos el caldo de pescado y gambas
y el azafrán tostado y molido o preprado de paella con azafrán, rectificaremos de sal
y cuando comience a hervir, bajaremos a fuego medio y dejaremos así diez minutos
podemos comer caldositos
o escurridos
éso ya al gusto del consumidor
espolvoreamos con un poquito de perejil, y añadiremos un buen chorritón de limón
que plato maaaas ricoooo "A la taula i......BON PROFIT"!!!
Si te gusta mi receta y pinchas en g+1, más gente podrá verla. Gracias.
Fuente: este post proviene de El Calaixet de la iaia, donde puedes consultar el contenido original.
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