Crema de marisco

Una crema de marisco muy fácil de hacer y para tener presente para estas Navidades. Es una receta que podemos preparar día anterior y trabajo que nos vamos ahorrando.
Servido en vasitos y acompañado con una gamba es un buen aperitivo .

Ingredientes
500 gr de mejillones
1 l. de agua mineral
200 gr de rape
200 gr de merluza
300 gr de gambas
1 hoja de laurel
75 gr. de brandy
80 gr de aceite de oliva (AOV)
100 gr puerro
1 diente de ajo
1 cebolla
200 gr de tomate frito
sal/pimienta
100 gr de nata (crema de leche) líquida
Preparación
Limpiamos bien los mejillones, pelamos las gambas, troceamos el rape y la merluza . Reservamos todo (cabeza, pieles de las gamas y espinas de los pescados)
Fumet
En una olla ponemos el agua, la hoja de laurel, los mejillones y las espinas de los pescados. Dejamos hervir 20 minutos. Colamos y reservamos.
Retiramos los mejillones de la cáscara y reservamos.
Tradicional
En una cacerola ponemos 30 gr de aceite y cuando esté caliente añadimos las cabezas y pieles de las gambas, rehogamos.
Incorporamos el brandy y flambeamos, añadimos un poco de caldo del fumet y dejamos hervir todo junto 5 min. Colamos y reservamos el caldo.
En una cacerola con aceite sofreímos troceadas las verduras: la cebolla, el puerro y ajo. Añadimos el tomate frito y rehogamos un par de minutos todo junto.
Añadimos el fumet (reservar un poco) y los mejillones, cuando empiece a hervir añadimos el rape, la merluza y las gambas (guardar algunas para acompañar) y dejamos cocer 8-10 minutos.
Trituramos y rectificamos de sal, pimienta.
Añadimos la nata (crema de leche) y volvemos al fuego, removemos y rectificamos de fumet si queremos la crema más líquida.
En el momento de servir, salteamos las gambas para acompañar.
Thermomix
Ponemos en el vaso, 30 gr. de aceite y programamos 3 min/tªvaroma/vel.1
Incorporamos las cáscaras y cabezas de las gamba, programamos 4 min/tªvaroma/vel.4
Añadimos el brandy y dejamos reposar unos segundos. Incorporamos un poco de fumet (reservar un poco) y programamos 5 min/tª100/vel.3.
Colamos y reservamos
Con el vaso limpio y seco, ponemos 50 gr de aceite, la cebolla, puerro, ajo y tomate frito, programamos 10 min/tª100º/vel.3
Bajamos los restos y añadimos el fumet (máx 1.5l) , los mejillones , el rape y la merluza. Programamos 10 min/tª100º/velocidad cuchara.
Trituramos 30seg/velocidad progresiva
Añadimos la nata (crema de leche) y programamos 2 min/tª100º/vel.5
Comprobamos la textura y rectificamos. añadiendo más fumet silo creemos necesario.

En el momento de servir, salteamos las gambas para acompañar.
NOTAS: *podéis cambiar los pescados blancos por los que más o gusten, si son frescos mejor, pero sino ponerlos congelados.
** A mi personalmente las cremas no me gustan muy espesas, peo eso a vuestro gusto.


A disfrutar!!
Adaptado de libro Thermomix

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Estas magdalenas aparate de jugosas, tiernas y deliciosas, para lo que os gusta el coco, pos van a encantar y ademas si las acompañamos con un poco de crema de lima u otro curd, ya son tremendas!!! Bu ...

El fricandó, es una receta tradicional de Catalunya, que se realiza a base de filetes de ternera en salsa con setas y queda muy tierna y gustosa, por lo que encanta a niños, grandes... Esta es la rec ...

Estas galletas las tenía pendiente desde que se las ví a Neus y como pasa siempre un día por otro no las hacía y mira que son unas galletas muy fáciles, rápidas de hacer y más con Nutella, de vicio!! ...

Durante las vacaciones de verano del año pasado que estuvimos por Andalucía y a parte de disfrutar mucho, comimos mega-super bien, jajja. Hicimos parada en Sevilla y comimos en el Restaurante Bodega M ...

Recomendamos

Relacionado

Marisco Sopas y Cremas Cremas ...

Esta crema la hice para la Nochebuena y está francamente buena. Tiene un sabor suave a marisco y es un entrante delicioso. Se puede realizar con antelación y así disfrutar tranquilamente de la cena con la familia. Podéis variar el pescado por el que más os guste. A degustarla!! Ingredientes : 100 g de puerro 1 diente de ajo 100 g de cebolla 200 g de tomate natural triturado de bote 500 g de mejill ...

recetas arroz thermomix ...

Ingredientes para 6 comensales1 cebolla mediana,3 dientes de ajos,1 lata de tomate natural triturado(400gr),1 pimiento verde,unos 200 gr de marisco variado(gambas.almejas.mejillones.calamares etc),50 gr de aceite de oliva,una ñora,sal,250 gr de arroz vaporizado,400 gr de fumet de marisco( se puede hacer antes con las cascaras de las gambas) o en su defecto agua 1º) Poner en el vaso,la cebol ...

Crema de marisco Crema de rape y gambas Gambas ...

Posted by: Gemma Biosca Esta es una de estas recetas que sale más economica de lo que puedas pensar. En mi caso la he preparado con pescado y marisco congelado, así que ya podéis imaginar el importe de los productos. Está claro que si lo preparas con el producto fresco estará quizás mas suculenta pero en casa de esta manera tambien nos gusta y nuestro bolsillo no se entera! PS1 La receta es en la ...

Pescados ThermoLoKura Indice A-Z ...

Estamos que lo tiramos, ¡si!, ¡si!,¡si!. En una receta, dos. Hacemos un entrante y unos canelones que te harán saltar lágrimas como puños. Y todo con la máKina. ThermoLoKura total. ¿A que te mola? Un chupito de pescado con sepia a la plancha, de primero... y los canelones. ¡Buaaaaaaa!, ¡brutal!... Ves pensando un postre a la altura. ¡Vamos!, máKina, máKina, máKina. ThermoLoKura. Ingredientes: 30 ...

recetas de primeros cuchara light ...

Hola a tod@s!! Hoy os traigo una de las recetas preferidas de mi marido, realmente me he extrañado que no la tenga ya publicada en el blog, suelo cocinarla por navidades o cenas en invierno, pero como plato principal en verano, junto con una buena ensalada es una maravilla también, es de esas recetas atemporales que siempre apetecen y nos hacen quedar como grandes chefs ;) de forma sencilla y econ ...

recetas de primeros

CREMA DE MARISCO INGREDIENTES : - Langostinos - Mejillones - Buey - Espinas , cabeza y piel de rape - Sal - Aceite de oliva - 1/2 litro de agua - Zanahoria - Cebolleta - Puerro - Una cucharada de mantequilla - Azafrán en hebras - Perejil - Vino blanco - Colorante alimenticio * ( Opcional ) - Almejas * ( Opcional ) - Bogavante * ( Opcional ) - Gambas * ( Opcional ) PREPARACIÓN : 1º - Coce ...

Aperitivo Navidad Pescado ...

Esta tarde os traigo unos vasitos de crema de marisco con crujiente de gamba.Una receta ideal para días de fiesta o alguna celebración. La presentación en vasitos resulta muy atractiva y ya sabéis que a veces se come más por los ojos que con la boca. Una receta fácil,pero a la vez algo laboriosa y más,si queremos hacer el fumet casero.Con Thermomix lo tenemos más fácil y rápido,sólo hay que ir añ ...

En menos de 30 minutos Navidad Para encuentros especiales ...

¿Tienes una comida o cena especial que preparar? pues esta crema de marisco es la opción perfecta para que tus comensales se vayan contentos de tu casa. Ahora… si lo que quieres es que no vuelvan… mejor no la prepares jijijijijiji  Tú mism@… Te cuento… cuando la preparé en casa la serví como plato único. Antes de tomar la primera cucharada la cabecita iba y venía: ya verem ...

general pescados

Nueva receta: Ingredientes: 1 merluza en filetes 250 gr. de almejas 500 gr. de mejillones 300 gr. de gambas arroceras 2 tomates 1 cebolla 2 cucharadas de harina 40 gr. de mantequilla nuez moscada sal pimienta romero perejil 2 dientes de ajo Para el caldo: media cebolla 1 ajo 1 tomate aceite sal pimienta perejil romero 1 vaso de vino blanco Preparación: Abrimos al vapor las almejas y los mejillones ...

recetas de primeros

Este fin de semana he hecho una crema de marisco muy fácil. La verdad que es una receta de navidad y casí siempre la había hecho mi madre pero pensé que cada uno hace la crema de marisco con lo que tiene en casa, muchos ponen gambas, langostinos y cigalas; otros he visto que carabineros (me parece un desperdicio) y yo he puesto en este caso unos gambones (de los buenos, bonitos y baratos del merca ...