Crema de marisco

CREMA DE MARISCO



INGREDIENTES :

- Langostinos
- Mejillones
- Buey
- Espinas , cabeza y piel de rape
- Sal
- Aceite de oliva
- 1/2 litro de agua
- Zanahoria
- Cebolleta
- Puerro
- Una cucharada de mantequilla
- Azafrán en hebras
- Perejil
- Vino blanco
- Colorante alimenticio  * ( Opcional )
- Almejas  * ( Opcional )
- Bogavante  * ( Opcional )
- Gambas  * ( Opcional )

PREPARACIÓN :

1º - Cocemos el buey y separamos las patas , de las cuales extraeremos la carne usaremos para esta receta . ( El resto podemos reservarlo para hacer un txangurro ) .

2º - Pedimos a nuestro pescadero cualquier espina , cabeza o piel de rape que haya rechazado anteriormente un cliente y lo usaremos para hacer un caldo de pescado . ( En caso de no disponer de rape , solicitamos partes de otros pescados como , cabracho , merluza , bacalao... etc ) .

3º - Hacemos el fumet de rape en una olla con agua , sal y las espinas , cabeza y piel . Una vez finalizado el fumet , colamos el caldo y reservamos .

4º  - Cocemos los langostinos y los mejillones una vez limpios . Una vez cocidos , nos quedamos con la carne y reservamos el caldo de los mejillones .

5º - Cortamos y en trozos finos la cebolleta , la zanahoria y el puerro . Lo pochamos todo junto en una sartén con aceite y un poco de mantequilla , y cuando ya casi esté , añadimós el azafrán en hebras , el caldo de pescado , el de mejillones , y la carne de  los mariscos .

6º - Removemos bien y añadimos un chorrito de vino blanco y la sal al gusto . Retiramos la sartén del fuego y pasamos todo con la batidora hasta realizar una fina crema de marisco .



7º - Calentamos el fino puré un poco en una cazuela a medio fuego y probamos de sal . Servimos en la mesa bien calentito y adornamos con perejil machacado para disfrutar de esta deliciosa crema de marisco .

* El consejo de Ereaga : Yo utilicé el marisco que observáis en la receta , pero podéis utilizar otro tipo de mariscos para el mismo fin . También aconsejo comprar patas de buey en lugar de la pieza entera , aunque hacer un txangurrito con el resto del buey es santo de mi devoción , en muchos supermercados podremos encontrar patas de buey en bandejas .

Fuente: este post proviene de Blog de Ereaga, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

COSTILLA DE CERDO AL AJILLO INGREDIENTES: - Costilla de cerdo - 4 limones - 10 o 12 dientes de ajo - Aceite de oliva - Vino blanco - Pimentón dulce - Sal - Margarina - 3 o 4 patatas - Perejil *(Opci ...

LANGOSTINOS EN SALSA DE VINO BLANCO INGREDIENTES: - Langostinos - 1 vaso de vino blanco - 1 diente de ajo - Limón - Laurel - Perejil - Aceite de oliva - Sal - Pimentón dulce * (Opcional) PREPARACI ...

TORTILLA DE CARNE PICADA INGREDIENTES: - 350 gramos de carne picada - 1 diente de ajo - 5 huevos - Sal - Aceite - Perejil - Cebolla * (Opcional) - Pimienta blanca * (Opcional) - Salsa de tomate * (O ...

BOCADITOS DE TOMATE INGREDIENTES : - 2 tomates maduros - Queso de loncha - Jamón de york - Pan rallado - 2 huevos - Sal - Aceite - Harina *( Opcional ) PREPARACIÓN : 1º - Lavamos bien los tomates y t ...

Etiquetas: recetas de primeros

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros

SALPICÓN DE MARISCO INGREDIENTES : - Mejillones - Gambas - Buey - Txatka o carne de cangrejo - Huevo - Zanahoria - Cebolla - Aceituna verde - Puerro - Laurel - Aceite de oliva - Vino Albariño - Sal - Vinagre * ( Opcional ) - Bogavante * ( Opcional ) - Centollo * ( Opcional ) PREPARACIÓN : 1º - Primero cocemos el buey , los mejillones y las gambas , todo ello por separado con sal y una ho ...

recetas de primeros pescados y mariscos cena ...

La receta de hoy es una deliciosa crema de pescado y marisco. Ideal para los paladares más exquisitos porque te aseguro que no hay nadie a quien no le guste esta crema. Es perfecta para hacerla en alguna comida o cena de Navidad. No dudes en hacerla porque ¡está buenísima! Ingredientes 1 rape de 2 kg 12 mejillones 16 langostinos 16 gambas 1 tomate 1 cebolla 2 puerros 1 zanahoria 1 vaso de salsa de ...

recetas de primeros

Este fin de semana he hecho una crema de marisco muy fácil. La verdad que es una receta de navidad y casí siempre la había hecho mi madre pero pensé que cada uno hace la crema de marisco con lo que tiene en casa, muchos ponen gambas, langostinos y cigalas; otros he visto que carabineros (me parece un desperdicio) y yo he puesto en este caso unos gambones (de los buenos, bonitos y baratos del merca ...

Thermomix Entrantes Tapas y Pinchos Navidad ...

Una crema de marisco muy fácil de hacer y para tener presente para estas Navidades. Es una receta que podemos preparar día anterior y trabajo que nos vamos ahorrando. Servido en vasitos y acompañado con una gamba es un buen aperitivo . Ingredientes 500 gr de mejillones 1 l. de agua mineral 200 gr de rape 200 gr de merluza 300 gr de gambas 1 hoja de laurel 75 gr. de brandy 80 gr de aceite de oliva ...

recetas de primeros navidad sopas y cremas

Crema de marisco INGREDIENTES para 6 personas: 1 puerro 1/2 cebolla 1/2 pimiento rojo 1 bolsa de gambas peladas congeladas (400gr) 1 bolsa de mejillones cocidos congelados (300gr) 1 pulpo pequeño -o 2 patas grandes- (otras veces pongo 2-3 filetes de merluza congelados) 1,5 litros de caldo de pescado y/o marisco carcasas y cabezas de gambas (de otra preparación) 1 copita de brandy 1 vasito de nata ...

recetas de primeros aperitivos comida para llevar ...

Otro fijo de las navidades: el salpicón de marisco. Los ingredientes del salpicón no son fijos, en cada casa se hace de una manera y también dependerá del bolsillo y de la temporada, porque también es una ensalada típica del verano. En hacer el salpicón te puedes gastar lo que quieras. Si quieres tirar la casa por la ventana, compras todo el marisco fresco: gambas, langostinos, pulpo, mejillones, ...

recetas de primeros navidad pescado ...

Este año en lugar de sopa de marisco, en Nochebuena tendremos crema. Es más fácil de lo que parece, y no tan caro como puedas pensar aunque dependiendo del nivel adquisitivo que tengas, le puedes ir añadiendo más cositas, pero tal cual te lo presento queda delicioso y no necesitas gran cosa, sólo un poco de organización en la cocina y tres cazuelas. Ponemos dos cazuelas con agua a hervir. En ...

recetas de primeros crea tu propio menú primeros platos ...

INGREDIENTES 1 cola de rape 12 mejillones 12 almejas 2 calamares limpios 20 gambas Cabezas de pescado para el caldo 1 cebolla 1 puerros 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 tomate 1 rama de apio 3 rebanadas de pan de sopa Aceite de oliva Sal Perejil picado ELABORACIÓN DE SOPA DE MARISCO Trocea el calamar y los tentáculos y saltéalos en una sartén con un buen chorro de aceite. Retira las barbas de ...

recetas de primeros

Ingredientes para un regimiento 1 merluza, 1 kg. de almejas, 1 kg. de gambas, 1 kg. de mejillones, colas de rape, cebolla, ajo, vino blanco, pimentón y guindillas Cómo hacer sopa de marisco . Una vez nos hemos asegurado unos buenos ingredientes, se empieza cociendo la merluza y las colas de rape unos minutinos. Se cuela el caldo, se desmenuza la merluza y las colas de rape y s ...

entrantes ocasiones especiales primeros platos ...

¿Ya tienes pensados los entrantes para esta Navidad? ¿Quieres realizar una receta de siempre, pero dándole un toque actual? Aquí tienes una sugerencia que seguro te va a gustar. CREMA DE MARISCO. La clásica sopa de marisco puede resultarte aburrida o muy típica, una opción para realizar este plato tradicional pero con un toque diferente es esta crema que, además, presentaremos en vasitos como entr ...