Crema de marisco
INGREDIENTES para 6 personas:
1 puerro
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 bolsa de gambas peladas congeladas (400gr)
1 bolsa de mejillones cocidos congelados (300gr)
1 pulpo pequeño -o 2 patas grandes- (otras veces pongo 2-3 filetes de merluza congelados)
1,5 litros de caldo de pescado y/o marisco
carcasas y cabezas de gambas (de otra preparación)
1 copita de brandy
1 vasito de nata (crema de leche) liquida
aceite y salPREPARACIÓN:
Para preparar esta crema de marisco lo primero será tener descongeladas las gambas, los mejillones y el pulpo o la merluza (ya sabéis, los sacamos el día anterior a la nevera)
En una cazuela ponemos las verduras troceadas con un poco de aceite y dejamos pochar a fuego suave.
Mientras, en otra cazuela, sofreímos las carcasas y cabezas de las gambas unos minutos; añadimos el brandy y dejamos hacer hasta que evapore el alcohol. Vamos aplastando las cabezas con una cuchara de madera, luego pasamos todo por el pasapurés y con una lengua recogemos todos los jugos.
Estos jugos los añadimos a las verduras, removemos e incorporamos las gambas, los mejillones y el pulpo troceado. Sofreímos unos minutos, añadimos el caldo y dejamos cocer una media hora.
Pasamos todo por la batidora y, si es preciso, por el chino para que nos quede una crema muy fina.
Añadimos la nata (crema de leche) liquida, removemos y probamos por si hay que añadir algo de sal.
Servimos calentita y con unos gambones a la plancha, por ejemplo.¿Verdad que es fácil?
Os puedo asegurar que esta crema tiene un sabor fantástico. Es muy baratita pero, eso si, es muy importante preparar un buen caldo de pescado (yo lo tenía ya preparado y congelado) y sofreir las carcasas y cabezas de gambas, etc (también las tenía congeladas) porque le aporta un sabor muy rico.
Lo de poner pulpo no lo había hecho nunca pero lo vi en "Recetas de cocina del Señor Señor", el blog de Sergio Señor que tiene unas recetas buenísimas, y me ha encantado el sabor que aporta pero si no tenéis le podéis poner unos filetes de merluza y queda muy bien.
La sal siempre al final para no pasarnos.
No me quiero despedir sin desearos a tod@s un Feliz Año!!
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Fuente: este post proviene de las recetillas de romo, donde puedes consultar el contenido original.
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