"A Belén pastores, a Belén chiquito, que ha nacido el rey de los pastorcitos...", Oye , que ha sido empezar diciembre y ya me estoy ambientando!!. y ha sido cantar un villancico de pastores y acordarme de las Migas, como me gustan las migas!! que ricas!! y con este choricito picante son un excelente plato único. Por cierto , esta semana tengo que meter una receta de pescado , que hace tiempo que no cuelgo ninguna, oye!!....y ahora que pienso en pescado....."Pero mira como beben los peces en el rio, pero mira como beben por ver a Dios nacio"......
Ingredientes:
Una buena pieza de pan blanco(que tenga mucha miga).
Una cabeza de ajo.
Un tazón grande de agua.
Una cucharadita de sal.
Una tacita de aceite.
Un chorizo picante.
Una cucharadita de pimentón.
Preparación:
Es muy importante que el pan esté bien asentado(tres ó cuatro días).
Un par de horas antes de preparar las migas, cortaremos el pan en rodajas finitas, lo extenderemos en una cazuela amplia y lo iremos colocando por capas.
Calentamos el agua con la sal,no demasiado caliente, iremos agregando poco a poco la salmuera (agua con sal ); así ,capa tras capa.Dejar reposar una ó dos horas.
Sacar los dientes de la cabeza de ajos, pero dejarlos con la piel, sin trocear.
Poner el aceite a calentar en una sartén honda, cuando esté en su punto, poner los ajos a sofreír, hacer ligeramente y añadir todo el pan remojado de un golpe, dejar hacer por ese lado hasta que el pan está doradito, en ese punto le daremos la vuelta(como si fuese una tortilla, de una sola pieza) y lo doraremos igual por el otro lado, será en ese momento cuando empezaremos a trocearlo con la espumadera, durante todo el proceso de cocinado iremos deshaciendo el pan con la espumadera, el pan se irá convirtiendo poco a poco en "migas".Cuando esté bien troceado añadir el chorizo en rodajitas y seguir haciendo las migas, deshaciendo bien el chorizo, esparcimos el pimentón sobre las migas y seguimos moviéndolas.
Cuando el pan esté desmigado y doradito, las migas estarán en su punto, listas para tomar.
Buen provecho amigos.!!
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