Ingredientes para 4 comensales
1 LAMINA DE HOJALDRE,AZUCAR GLASS,1/2 LITRO DE LECHE,2 HUEVOS,2 YEMAS DE HUEVO,130 GR. DE AZUCAR,30 GR. DE MAICENA,AZUCAR AVAINILLADO,LA PIEL DE UN LIMÓNEn primer lugar haremos la crema pastelera, ya que para rellenarlos necesitaremos que este fría.
Ponemos a calentar la mitad de la leche, con la cáscara del limón.
A parte batimos, los huevos, las yemas y el resto de la leche. Una vez bien batido añadimos, el azúcar, un toque de azúcar avainillado y la maicena, y movemos bien.
Cuando la primera mezcla de la leche rompa a hervir, retiramos la cáscara de limón, y añadimos toda la mezcla que hemos hechos, moviendo sin parar con unas varillas hasta que la mezcla quede bien espesa.
Dejamos enfriar.
Precalienta el horno a 200 grados.
Corta el hojaldre en rectángulos, del tamaño que quieras hacer los Miguelitos.
Colócalos en un papel de horno, con un poco de separación, ya que se van a hinchar, y hornea durante 10 minutos ( veras como crecen y se ponen dorados ).
Dejamos enfriar.
Ahora solos queda rellenarlos y hay dos maneras. Podemos abrirlos por la mitad, rellenar con la crema y volver a cerrar, o poner la crema en una manga pastelera, hacer un agujero al hojaldre y rellenar.
Una vez los tengamos rellenos, decoramos con azúcar glass y listos para comer.
Como sabréis hay mil maneras de hacer la crema pastelera, y cualquiera de ellas es válida para esta receta.
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