MINI BABÁS NAPOLITANOS AL RON

Volvemos a nuestro ya famosos DESAFÍO EN LA COCINA, como cada día 20, puntual, llega a vuestras pantallas el amor por la cocina y los retos de un grupo de locos que se reúnen al son de otro grupo de locas, nuestras queridas bosses, la que nos tiene que dar la lección este mes se estrena en el liderazgo, así que , nuestra Toñi, Qué se cuece en mi cocina, única dónde las haya, con una gana de guasa que parece del sur jajaja, hala toma tópico , es broma ehhhh, nos ha propuesto preparar un rico pastel llamado Babá napolitano, un dulce borrachito de ron o limoncello, que está rico no, lo siguiente.

" El babà es un dulce elaborado en el horno, muy tradicional de Francia y también en la ciudad italiana de Nápoles. Tiene una forma de corona cuyo diámetro puede variar entre los 5-7 cm hasta los 35-40 cm o en forma de tapón de champagne que es la forma que he escogido yo, usando unos moldes estrechos y altos. Una de las principales características es que la masa (más ligera que la del bizcocho) está remojada en licor, generalmente ron o limoncello, de ahí que se denomine rum baba o baba al rum " ( Wikipedia, más información aquí ).

Para hacerlos he utilizado un molde para muffins de Ikea con 12 cavidades que me ha venido de perlas, porque tiene unos huecos pequeños y altos, lo que ha hecho que me salieran los babás con esa forma de tapón característica.

Fotos y redacción: Carmela

Fuente: Blog Bavette

MINI BABÁS NAPOLITANOS AL RON







INGREDIENTES ( 12 mini babás ):

Para la masa:

- 225 gramos harina de fuerza

- 12 gramos levadura fresca

- 2 cucharadas soperas de agua mineral
- 3 huevos frescos L
- 70 gramos mantequilla derretida y fria
- 30 gramos de azúcar
- 2 gramos de sal

Para el jarabe de ron:

- 500 gramos agua
- 200 gramos azúcar
- 40 gramos ron brugal

UTENSILIOS Y PRESENTACIÓN:

- Molde para muffin de 12 huecos o flaneras individuales pequeñas

- 12 vasitos de cristal para aperitivos o los que nos gusten

- Cinta o cuerda decorativa

PREPARACIÓN:







1) Mezclar 25 gramos de harina y 12 gramos de levadura fresca con dos cucharadas soperas de agua, hasta que quede una masa homogénea, dejar reposar unas 2 h. aproximadamente hasta que doble su volumen.

2) Poner la masa resultante en el vaso de la amasadora o robot tipo thermomix, añadir el resto de la harina, el azúcar y la sal, empezar a amasar con el gancho de la máquina, añadir un huevo, mezclar, cuando se haya integrado añadir otro huevo, mezclar y el último huevo lo mismo, una vez todo integrado, añadir la mantequilla poco a poco, hay que amasar hasta que la masa se despegue del vaso, nos quedará una masa muy pegajosa, pero NO hay que añadir harina, la masa es así. Dejar reposar otras 2 horas tapada. Para agilizar el proceso, yo he encendido el horno a 50 º y cuando ha alcanzado la temperatura, lo he apagado, entonces he puesto dentro el vaso de la amasadora tapado con papel film y ha tardado 1 hora más o menos.

3) Engrasar los moldes o flaneras con mantequilla, retirar el exceso y espolvorear un poco de harina, dar la vuelta a los moldes y golpear despacito el molde contra la encimera para que no queden grumos de harina.

Precalentar el horno a 180º cuando falten unos minutos de levado .

4 ) Con ayuda de dos cucharas soperas, poner masa en cada hueco hasta 1/4 de su capacidad. Poner de nuevo a reposar hasta que la masa alcance el borde de los huecos del molde o flaneritas, yo puse el molde de nuevo en el horno. Unos 30 minutos más o menos.

5) Meter el molde en el horno y cocinar con calor arriba y abajo a 180º unos 15 minutos o poner el turbo del horno a 160º el mismo tiempo. Sacar del horno.

Dejar enfriar un poco en los moldes y desmoldar con cuidado. Una vez tibios o frios bañar en el jarabe de ron.

Para el jarabe:

En un cazo ponemos el agua con el azúcar lo colocamos al fuego y lo llevamos a ebullición, lo retiramos del fuego y le añadimos el ron, lo dejamos reposar.





PRESENTACIÓN:

Poner los babás en vasitos decorados con cintas al gusto o cuerdas decorativas, servir sobre una tabla de madera rústica.





El próximo desafío será SALADO, y correrá a cargo de M. Luz, Trasteando en mi cocina, no te lo pierdas seguro que será igual de rico que el de hoy. Y si quieres ver las maravillas que han preparado mis compis de locura pincha aquí.





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