Mini cocas con chorizo riojano y huevos de codorniz escalfados

Mini cocas con chorizo riojano y huevos de codorniz escalfados

Este aperitivo de mini cocas de chorizo riojano y huevos de codorniz escalfados está increíble de rico, lo preparas en un periquete y quedas como una cocinera la mar de experta, ¡me encanta!

Yo las he preparado con un chorizo maravilloso que me traje de mi viaje a Logroño este pasado puente de la Purísima, divino de la muerte, pero si no tienes un chorizo tan fabuloso no importa, con otro más normalito te quedará también de lujo. Aunque en La Rioja tienen productos tan maravillosos que vale la pena el viaje ☺

Te enseño un truco muy chulo para abrir y escalfar huevos de codorniz, quedan estupendos con su clara cuajada y la yema líquida y templada, y combina de fábula con el chorizo y con la coca de hojaldre que ha embebido el aceite perfumado del chorizo en el horno. Tienes que probar estas mini cocas tan ricas, ¡son un bocado delicioso!



Mini cocas con chorizo riojano y huevos de codorniz escalfados, ingredientes:

masa de hojaldre comprada o casera

chorizo de buena calidad

huevos de codorniz

1 juevo bátido para pintar el hojaldre

sal negra y sésamo negro para decorar

Mini cocas con chorizo riojano y huevos de codorniz escalfados, preparación:

Precalentamos el horno a 180º. En cuanto te dispongas a hornear te aconsejo que enciendas el horno lo primero, así enseguida lo tendrás a punto y no tendrás que esperar.

Extendemos la masa de hojaldre y cortamos en círculos, yo con un aro de enplatar pero puedes hacerlo con un vaso o un cortapastas si no tienes aro de enplatar. Si te gusta más también puedes cortar el hojaldre en forma cuadrada o de rectángulos, pero intenta que sean todas las cocas iguales.

Colocamos las mini cocas que hemos cortado en el paso anterior sobre una bandeja de hornear forrada con papel sulfurizado y las pincelamos con huevo batido.

Cortamos el chorizo en rodajas que colocaremos sobre las mini cocas, este chorizo riojano que yo he utilizado era fuertecillo de sabor y picante así que solo he puesto dos rodajas, pero al gusto del consumidor, si te gusta fuerte puedes cargar más las mini cocas.

Horneamos hasta que se vea el hojaldre dorado, como el chorizo soltará su aceitillo teñirá las cocas perfumándolas con su sabor y aroma, queda muy rico. no te digo tiempo porque depende de cada horno, en cuanto las veas doradas las sacas del horno y dejas enfriar un poco antes de servir.

Mientras se hacen las mini cocas preparamos los huevos escalfados. Preparamos tantos recipientes pequeños como huevos queramos hacer, yo usé flaneras metálicas pero va muy bien una bandeja de magdalenas por ejemplo. Forramos los agujeros de la flanera con papel film, lo aceitamos un poco para evitar que el huevo se pegue y poder sacarlo después fácilmente, cascamos el huevo dentro de las flaneras y cerramos el paquetito con un cordel de cocina.

Repetimos con todos los huevos, y los sumergimos en agua hirviendo en un recipiente lo suficientemente amplio. cuando pongamos todos los huevos se parará el hervor, en cuanto vuelva a arrancar a hervir empiezas a contar el tiempo, tiene que hervir 3 minutos justos, sacamos los huevos del agua y los sumergimos en un recipiente con agua helada que tendremos preparado para parar la cocción.

Un truco que va muy bien es atar todos los paquetitos con huevos juntos con un cordel, así los pones a hervir todos juntos y también los sacas todos juntos. Es muy práctico. Y para abrir los huevos rápida y fácilmente lo mejor es pinchar con la punta de un cuchillito los huevos, hacer un pequeño corte y por ese corte hacer presión con los pulgares y abrir. Si intentamos cascarlos como huevos de gallina podemos destrozar la yema y es muy difícil, sobre todo si tienes que hacer muchos.

Una vez las cocas ya están doradas y los huevos escalfados vamos abriendo los paquetitos con unas tijeras y colocamos un huevo sobre cada coca. Decoramos con un poco de sal negra en escamas y semillas de sésamo negro y servimos enseguida.

Seguro que con este aperitivo vas a conquistar a todo el mundo, es de esos que gustan a todo el mundo y les dejan con gana de más.

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