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Mini cocas de jamón, espárragos y huevos de codorniz







Ingredientes para 12 mini cocas:

1 paquete de hojaldre.

1 manojo de espárragos verdes.

1 docena de huevos de codorniz.

150 gr de jamón serrano.

1 huevo batido para pintar.

Sal en escamas.

Pimienta negra.

Aceite de oliva.

Pimentón dulce.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 C.

Extendemos el hojaldre y con la ayuda de un aro, un corta pastas o un vaso cortamos 12 círculos.

Colocamos las mini cocas en una bandeja de horno forrada de papel de cocción y un poco separadas entre sí, las pinchamos con el tenedor, las pintamos con el huevo batido y las cocemos en el horno durante 5 minutos, el hojaldre no debe quedar totalmente cocido.

Mientras limpiamos y cortamos los espárragos por la mitad, o en tres trozos si son muy largos, y los pasamos un poco por la sartén con unas gotas de aceite. Los salpimentamos y los reservamos.

Repartimos encima de las mini cocas medico cocidas un poco de jamón serrano tratando de que quede bien puesto, por encima vaciamos un huevo de codorniz crudo y colocamos dos o tres trozos de espárrago. No ponemos sal ya que la yema de los huevos no nos quedaría bonita.

Cocemos las mini costas con el relleno durante 7 minutos en el horno, Si vemos que la clara del huevo todavía no ha cuajado los podemos dejar un minuto o dos más.

Al sacar las cocas del horno ponemos un poco de sal en escamas sobre la yema de los huevos y espolvoreamos opcionalmente con pimentón dulce.

Se pueden comer tanto frías como calientes

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