Desde que tengo uso de razón mi postre favorito a sido el merengue.
No había nada que me llenara mas de ilusión que mi mamá me dijera que íbamos a ir a comprar un merengue.
Los vendían en lo que se llamada en mi pueblo confiterías, no se si todavía se llamen así.
Los sabores son de crema o dulce de leche e inclusive hay uno llamado Apolo y como dice el dicho coronados con una cereza.
Creo que ese postre todavía sigue siendo el antojo de todas las embarazadas y de las que no también!
A medida que fui metiéndome en el mundo de la repostería, conocí otras versiones, como la Pavlova y el merengón
El inconveniente con este exquisito postre es que por lo general tiene un alto contenido de azúcar, así que aquí les dejo mi versión de las Mini pavlova saludables!
Ten a mano los siguientes ingredientes:
- 2 claras
- 50gr de sustituto de azúcar (ver equivalentes, serian 100gr de azúcar refinada)
- limón
- yogur griego
- frutos rojos a elección
Aclaración:
_ Por cada clara que utilicemos necesitamos 50gr de azúcar refinada por lo cual tendrás que ver el equivalente de tu sustituto de azúcar
- El sustituto de azúcar tiene que ser en forma granulada, no utilicen polvos porque no les saldrá bien la receta
- Yo utilice eritritol
Preparación:
Pre calentar el horno a 120°
Batir las claras con una pizca de sal hasta que este espumosas, bajar la velocidad agregar el sustituto de azúcar y seguir batiendo por unos 5 minutos o más, agregar unas gotas de limón y seguir batiendo.
-El limón es una parte muy importante en la receta ya que ayuda a formar el merengue, en el caso de usar azúcar refinada pueden cambiarlo por esencia de vainilla.
El merengue tiene que dejar de verse brillante y formar picos firmes como veras en la foto
Ayudándote de 2 cucharas forma los pequeños volcanes dejando espacio en el centro para el relleno.
Salen de 5 a 6 pavlova con estas cantidades
Hornear 1 hora a 120°, si fuera necesario puedes abrir un poco la puerta del horno para que no se doren demasiado
Apagar el horno y dejar enfriar adentro
El secreto para que salga bien es no hornear el merengue, si no sacarlo
Guardar en un envase hermético en el refrigerador, si donde vives hay mucha humedad es preferible comer el mismo día o se quedaran aguados
Preparar una salsa de frutos picados con unas gotas de limón, cocinar unos minutos.
Rellenar con una cucharada de yogur griego y frutos rojos bañar con la salsa de frutos
Realmente es un postre delicioso, lleva su nombre por la famosa bailarina Anna Pávlova se dice que fue creado en su honor.
Espero se animen a prepararlo y me dejen sus comentarios
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Nos vemos pronto
Abrazoterapia Bea!
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