¿Que os parecen mis primeros rollitos de primavera? Que ganas tenia de hacerlos y que ricos me quedaron.
INGREDIENTES:
8 hojas de pasta filo
repollo
zanahoria
acelga
cebolla
apio
sal
jengibre
PREPARACIÓN:
Cortar las verduritas en juliana (en tiras). Rehogarlas con un poco de aceite de oliva, la sal y una pizca de jengibre. De que este todo bien rehogado, coger 2 laminas de pasta filo juntas y echar un pulladito de verduras en un lado, doblarlo como viene en la imagen de abajo. Yo hice 4 rollitos y los acompañe con salsa agridulce.
Como me olvide de hacer foto al paso a paso he cogido esta imagen de google, para que veáis como se dobla y lo fácil que es.
Rollito de primavera
El rollito de primavera, arrollado primavera, chun kun(en chino: ??, pinyin: ch?n ju?n, jyutping: ceon1 gyun2), o lumpia es un rollo elaborado de una pasta relleno de diferentes verduras picadas al estilo juliana y algo de carne picada revuelto todo ello. Introducidos en Occidente gracias a la enorme difusión de la comida china que han realizado los restaurantes chinos en las principales capitales del mundo. Se ha confundido generalmente en Occidente con el rollo de huevo que se elabora de una pasta mucho más fina y que suele ser mucho más grande y por lo tanto posee mucho más ingredientes en su interior. El rollito de primavera tiene una pasta (que hace la función de envoltorio) elaborada con harina de arroz, estilo vietnamita y thailandés, mientras que el rollo de huevo se hace con una masa elaborada de harina de trigo y huevo. En China se utiliza sólo harina de trigo. Hay que destacar que es ésta la que más se conoce, que se hace a mano sobre una plancha caliente desde su inicio.
Costumbres
Tradicionalmente, los rollitos de primavera forman parte del la fiesta de Año Nuevo Chino que se suele celebrar cada año en la cercanía de la primavera. Los rollos de primavera tienen una simbología especial en estas fechas ya que se asemejan al gusano de seda que renace de su capullo. Los rollos de primavera se sirven también en los festivales de Qingming
Fuente: este post proviene de Las Creaciones de María José, donde puedes consultar el contenido original.
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