Blog de Meciendo Idea guardada 7 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Rollitos de primavera


Introducción         Hola amig@s

      Los que os pasáis por aquí ya sabéis de mi afición a la cocina china. Algunos platos de allí habéis podido ver en el blog y más que vendrán. Hoy vamos a preparar un clásico de allí difundido al por mayor en los miles de restaurantes que hay por doquier: rollitos de primavera.

      Toman su nombre de la tradicion china de servirlos en el año nuevo chino, la fiesta de la primavera. En origen, es por tanto, un plato festivo ligado a esa festividad. La forma del rollito se parece a la del capullo del gusano de seda y no por casualidad. Los gusanos de seda, que son muy apreciados en china "renacen" de su capullo en esa época y ello en si está cargado de simbología en la cultura china.

      Generalizando un poco podría decirse que hay dos tipos de rollitos, los tailandeses y vietnamitas (hechos con harina de arroz) y los que estamos mas habituados a comer en los restaurantes chinos, (hechos con harina de trigo).

      Estos se rellenan de verduras variadas, si bien la col china o el repollo no deben faltar. Además de está, se le agregan mas verduras y carne picada de ternera, cerdo o pollo. La lámina se enrolla sobre si misma englobando la farsa formando los rollitos que una vez sellados, se fríen en aceite muy caliente.

      Los rollitos de primavera son conocidos por otros nombres en distintas partes del mundo. Así se los conoce también como Lumpias, arrollados o chiken rollroll pero son una misma cosa.

      Para no complicarnos la vida demasiado me acerqué a una de mis tiendas de confianza en productos chinos en el centro de Madrid, la de la calle Leganitos a comprar la masa para hacer los rollitos. La venden congelada en tacos de 40 finísimas obleas. Éstas resultan imposibles de trabajar bien hasta que están completamente descongeladas. Cuando se han descongelado se trabajan y se separan bien por lo que os recomiendo que hagáis el suficiente relleno para todas las obleas.

      Con ellas y el resto de los ingredientes nos metemos en cocina.



Ingredientes- 1 Paquete de masa de rollitos    

- Medio kilo de carne picada    

- 1 Col china o repollo 

- 1 Zanahoria 

- 1 Cebolla 

- 1 diente de ajo 

- Salsa de soja
- Aceite

Preparación      Preparar los rollitos es muy sencillo.

      Una vez descongelada la masa, veréis que es sencillo separar una oblea de otra. Con cada oblea podéis hacer un rollito, aunque podéis poner dos en cada rollito si queréis que cada uno tenga más cantidad crujiente de masa. Yo les puse dos porque en la foto quedaba mejor.
      Cortamos en juliana fina los ingredientes.


                                                       (Hacer click en la foto para agrandarla)

      Comenzamos por poner una cucharada de aceite de oliva en una sartén y saltear la carne picada. Cuando toma color, retiramos la carne y reservamos.


                                                     (Hacer click en la foto para agrandarla)

      En la misma sartén, agregamos otra cucharada de aceite, y vamos pochando la cebolla y la zanahoria hasta que están blanditas. Entonces incorporamos el repollo o la col y dejamos que todo el conjunto poche y quede transparente.


                                                      (Hacer click en la foto para agrandarla)

      Agregamos la carne picada que teníamos reservada y dos cuchararadas de salsa de soja y mezclamos todo el conjunto para que se integre bien.


                                                  (Hacer click en la foto para agrandarla)

      Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe un poco.

      Sobre un paño limpio vamos colocando los pliegos de masa y sobre ellos, vamos colocando un poco de la farsa como se ve en la foto.


                                                      (Hacer click en la foto para agrandarla)

      Vamos doblando el rollito de ésta manera.

      Mojamos los bordes con un poco de agua, ayudados de una brocha de cocina y doblamos sobre sí mismos como se ve abajo.


                                                     (Hacer click en la foto para agrandarla)

      Sellamos el rollito pintando los bordes con agua y terminamos de enrollar.


                                                    (Hacer click en la foto para agrandarla)

 
      Los vamos pasando a una bandeja a medida que los acabamos.


      Una vez que los tenemos todos los vamos friendo en abundante aceite muy caliente. Con un minuto de cada lado será suficiente. Cuando están,los pasamos a papel absorbente.


                                                     (Hacer click en la foto para agrandarla)

      Los servimos acompañados de salsa agridulce?Bon appétit.

Vídeo

Calorías por ración: 275 Kcal 
Cada rollito,una vez frito.
Fuente: este post proviene de Blog de Meciendo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Potaje de vigilia

Introducción Hola amig@s Cuando llega el tiempo de Cuaresma la tradición modifica o inventa nuevos platos. Y al abrigo de ella, y las prohibiciones gastronómicas que la acompañan, nacieron multitud de ...

Falsos callos con garbanzos

Introducción Hola amig@s Hace un par de semanas se me quedó en el congelador un paquete de oreja de cerdo. En casa nos gusta mucho la oreja de cerdo a la plancha con ajito y perejil pero ésta vez quis ...

Ensalada de col

Introducción Hola amig@s Esta ensalada, muy popular en los fast food americanos en donde la sirven como guarnición, tiene tantas variantes como cocineros haya en el mundo. La auténtica ...

Etiquetas: general

Recomendamos

Relacionado

general verduras

MIS ROLLITOS DE PRIMAVERA

¿Que os parecen mis primeros rollitos de primavera? Que ganas tenia de hacerlos y que ricos me quedaron. INGREDIENTES: 8 hojas de pasta filo repollo zanahoria acelga cebolla apio sal jengibre PREPARACIÓN: Cortar las verduritas en juliana (en tiras). Rehogarlas con un poco de aceite de oliva, la sal y una pizca de jengibre. De que este todo bien rehogado, coger 2 laminas de pasta filo juntas y e ...

recetas de primeros carnes recetas del mundo ...

Rollitos de primavera

Rollitos de primavera - Caseros Los rollitos de primavera forman parte del la fiesta de Año Nuevo Chino que se suele celebrar cada año en la cercanía de la primavera. Los rollitos de primavera tienen una simbología especial en estas fechas. El rollito de primavera, arrollado primavera, chun kun o lumpia es un rollo elaborado de una pasta, relleno de diferentes verduras picadas al estilo juliana y ...

recetas de primeros mis recetas carne picada ...

Receta fácil de Rollitos de Primavera chinos

Para muchos, los rollitos de primavera chinos o spring rolls son el mejor aperitivo de la comida china y lo que más se suele pedir en los restaurantes chinos en occidente.  En mis visitas a China pude comprobar que allí si se comen rollitos de primavera y que no es un plato inventado en occidente como muchos de los que nos ofrecen por aquí.  En Hong Kong lo solía ver en bastantes restaurantes y no ...

recetas de primeros bocados con pollo bocaditos ...

Rollitos primavera

Cocinar Rollitos primavera Tiempo en preparar Rollitos primavera:20 minutos. Receta para:6 a 8 personas dependiendo de la porción. Ingredientes para el pollo con tausí:- 1/4 pasta fina para rollitos o pasta wantán - 1/2 col china en tiritas - 1 zanahoria cortada en tiritas - 2 tazas de frejolito chino - 200 gramos de carne de pollo - Sal, sazonador y pimiienta - 2 cucharaditas de sillao - 1 cucha ...

recetas de segundos carnes cocina para solteros ...

Rollitos de primavera con ternera {al horno}

Rollitos de primavera con ternera {al horno} Nos encanta la comida oriental y en especial los rollitos de primavera. Muchas veces Carlos y yo pensamos en llamar al chino de al lado de casa y pedirnos solo rollitos, aunque al final nos puede la gula y la vergüenza y pedimos algo más. Cuando preparamos comida china en casa es diferente, podemos preparar y comernos los rollitos de primavera que quer ...

general pollo

Rollitos Primavera de pollo

¿Te apetece hacer un viaje a China? Sí, pues venga que nos vamos con esta receta de rollitos de pollo. Unos rollitos sanos y deliciosos para cenar o comer acompañados de salsa de soja o agridulce..... Ummm!! qué ricos! Venga anímate a prepararlos que es muy pero que muy fácil. Ingredientes: 3 personas 6 hojas masa filo 1/2 repollo 2 zanahorias 1 puerro grande aceite de girasol 100 gr de carne p ...

recetas de primeros rollitos de primavera

Rollitos de Primavera

Hola chicos hoy os traigo una receta que me ha sorprendido muchísimo. Ya un poco cansado de llamar siempre al chino para comer rollitos, he decidido hacerlos yo, así que os puedo decir que no vuelvo a llamar al chino para comer rollitos. Ingredientes Pasta filo½ Repollo½ CebollaCarne picadaEnsalada chinaAceite de oliva1 HuevoY Sal Lo primero que vamos a hacer es echar en la sartén un aceite de ol ...

general carnes comida china ...

ROLLITOS DE PRIMAVERA

Esta receta de rollitos de primavera está para chuparse los dedos. La verdad es que se nota mucha diferencia entre rollitos y rollitos, pero esta receta es de cinco estrellas! Ingredientes:- 250 grs. de carne picada- 3 dientes de ajo- 1 zanahoria- Medio calabacín- Media col rizada - Pasta brick- Aceite de sésamo o en su defecto de girasol - Salsa de soja Salteamos en el Wok con aceite, el ajo pic ...

recetas de primeros

Toca aperitivo asiático: Rollitos de Primavera

No podía dejar pasar la oportunidad de publicar un aperitivo con corte oriental en esta semana de aperitivos. ¿Y qué hay más oriental que el Rollito de Primavera? Bueno, que los minirollitos, porque ya que estamos en la semana de los aperitivos no podía hacerlos muy grandes. Os traigo una receta muy tradicional, similar a la que os podéis encontrar en cualquier restaurante chino. ¡Os va a encantar ...

general carne comida china ...

Rollitos de primavera

Hoy os traigo otra receta china. El otro día vi en el Mercadona que tenían una masa nueva (por donde están las pizzas frescas) que era especial para los rollitos, cestitas y triángulos, así que me dije ¡Hay que probarla!, pues nos encantan los rollitos, la verdad es que no tienen ninguna complicación. Para el relleno: - Col - Zanahoria - Brotes de soja - Carne picada - Ajo - Aceite - Sal Se podr ...