MOJITO TRUJILLANO ( andino )

Tengo ésta receta del occidente del pais, los Andes que puede servir para desayunos o cenas es una crema, a mi me gusta con picante y arepitas asadas como en la foto y una taza de café con leche
Imagen 1


RECETA

 4 huevos
 1 tallo de cebollin
1/2 tza de leche
1 tomate pelado y sin semillas picado pequeñito
1/2 pimentón picadito
cilantro o culantro
yo usé culantro que es mas fuerte que el cilantro pero igual 
sal y pimienta 
mantequilla para sofreir

Imagen 2


Este es el culantro

PROCEDIMIENTO

Sofreír en un caldero con la mantequilla la cebolla, el cebollin, tomate y pimentón 
Batir la leche con los huevos, sal y pimienta. Incorporar al sofrito removiendo hasta que espese, finalmente incorporar el cilantro

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