Monjavina, almoixavena o chachinosa

Hace muchos años, cuando los únicos blogs de cocina que conocía eran los de anillas en los que escribir las recetas, solía preparar una receta que por aquel entonces yo conocía como chachinosa. Mi amiga Pilar, heladera de Ibi que durante los veranos regentaba una heladería aguileña junto a su maravillosa familia, solía prepararla mucho y fue ella quien me pasó la receta. Pasó el tiempo, y sin saber aún la razón dejé de prepararla hasta que hace unos días en un grupo de Facebook llamado Gastronomía Alpujarreña, otra amiga llamada Conchi publicó la foto de un postre de nombre monjavina que había preparado y cual fue mi sorpresa al descubrir que era el mismo, aunque con otro nombre, que tantas veces había preparado. Fue verlo y ponerme manos a la obra. Resultó tan rica como siempre y por eso he decidido compartirla con vosotros. Espero que os guste.



Ingredientes:

Un vaso (250 mililitros) de agua.

Medio vaso de aceite de oliva suave.

La piel de una naranja.

Un vaso de harina.

5 huevos.

Azúcar.

Canela.

Un poquito de manteca de cerdo.

Elaboración:

Ponemos en un cazo el agua, el aceite y la piel de naranja y llevamos a ebullición.



Cuando rompa a hervir, apartamos del fuego, retiramos la piel de naranja y añadimos de golpe la harina sin dejar de remover.



Dejamos entibiar y agregamos los huevos bien batidos.



Vertemos la masa resultante sobre la bandeja de horno forrada con papel.



Espolvoreamos con una capa muy generosa de azúcar y canela y colocamos sobre ella unas puntitas de manteca de cerdo.



Horneamos a 200 grados durante aproximadamente 30 minutos o hasta que veamos que está dorada y listo. Yo la he acompañado de un delicioso chocolate Valor al 70% de cacao que hace unos días me hicieron llegar a casa. Gracias a Valor he podido probar el de naranja y el de sal y caramelo y aunque los dos están deliciosos, el de sal y caramelo es puro placer, como dicen en su anuncio.