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INGREDIENTES:
1 yogur natural o azucarado
2 huevos
100 gramos de mantequilla (a Tª ambiente)
150 gramos de azúcar blanco
200 gramos de harina
1/2 sobre de levadura química
1 cucharadita de café de bicarbonato sódico
Zumo de una lima
Ralladura de dos limas
2 cucharadas de coco rallado
Coco rallado (para decorar)
ELABORACIÓN:
1-Batir los huevos con el azúcar y añadir el yogur y la mantequilla (la podemos fundir un poco al microondas).
2-Añadir el zumo, la ralladura, las cucharadas de coco y mezclar bien.
3-Añadir la levaduray después progresivamente la harina. Mezclar bien sin que queden grumos.
4-Echar la mezcla en los moldes (3/4 de molde).
5-Decorar las muffins con la ralladura de coco espolvoreando por encima.
6-Hornear durante 20 minutos en el horno ya precalentado a 180º (clavar un palillo para comprobar si están hechos).
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