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Salsa de cilantro, coco y lima

25 gramos de cilantro fresco,
80 cc de leche de coco,
piel rallada de una lima,
5 cc de jugo de lima,
50 gramos de nueces
1 rodaja de jengibre fresco
c/n de guindilla (opcional),
c/n de pimienta negra recién molida,
c/n de sal,
5 cc de aceite de sésamo.
Lavar y secar las ramitas de cilantro y picar groseramente, poner en el vaso de la licuadora. Añadir la leche de coco, la piel rallada de la lima y el jugo recién exprimido.
Trocear las nueces e incorporar al vaso. Pelar la rodaja de jengibre y picar para incorporarlo también.
Si se desea que la salsa esté un poco picante, añadir guindilla al gusto, salpimentar a gusto y triturar hasta obtener una salsa homogénea.
Añadir el aceite de sésamo y emulsionar.
Ideal para aderezar ensaladas de mariscos o de carnes blancas como el pollo,  o para acompañar pescados o mariscos cocinados a la plancha o al vapor.

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