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Ingredientes (12 unidades)
3 huevos L
275 gr de zanahoria rallada
70 gr de mantequilla fundida
100 gr de azúcar
150 gr harina tamizada
1 sobre de levadura
1 cdta de canela en polvo
4 cdas de pepitas de chocolate
Azúcar para espolvorear
Preparación de los Muffins de zanahoria
Empezaremos mezclando la harina tamizada con la levadura y la canela en polvo.Batiremos los huevos con el azúcar, hasta que adquiera una textura cremosa.
Añadiremos la mantequilla derretida y la zanahoria rallada, con la ayuda de una espátula, removeremos y batiremos hasta que se integren todos los ingredientes.
A continuación, añadiremos poco a poco la mezcla de harina, empezaremos mezclando con la espátula, y terminaremos de batiendo para que todos los ingredientes se integren correctamente, formando una masa homogénea.
Incorporaremos las pepitas de chocolate, removeremos con la ayuda de la espátula.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Rellenaremos los moldes de muffins hasta ¾ partes y espolvoreamos con azúcar.
Horneamos durante 15 min, cuando estén, los dejaremos enfriar sobre una rejilla.
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