Muffins de frambuesa y nutella

Hoy os traemos una receta de muffins de frambuesa y Nutella, muy fáciles de hacer y quedan deliciosos.

Estos muffins son perfectos, para servir de postre, merienda o en cualquier ocasión.

Además, haciéndolos, os divertiréis. Quedan muy esponjosos y con un delicioso y suave sabor a frambuesa y chocolate.

¡Espero que disfrutéis esta receta tanto como a mi!

Ingredientes para 12 muffins

Para el bizcocho

200 gr de harina tamizada

100 gr de mantequilla sin sal

160 ml de leche

1 pizca de sal

150 gr de azúcar

2 huevos

1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 y 1/2 cucharadas de levadura o polvo de hornear

Nutella al gusto

70 gr de frambuesas

Para la cobertura

2 cucharadas soperas de agua (para el almíbar)

2 cucharadas soperas de azúcar (para el almíbar)

Sirope de chocolate (opcional)

Preparación

Os aconsejamos que todos los ingredientes que uséis estén a temperatura ambiente.

En primer lugar, en un bol, mezclaremos la levadura y la sal, junto con la harina, removeremos bien, para que se mezclen todos los ingredientes y lo reservaremos.

En otro bol, batiremos la mantequilla y el azúcar, durante unos 3-4 minutos aproximadamente, hasta que veamos que el azúcar se haya integrado con la mantequilla.

Mientras vamos batiendo la mantequilla y el azúcar, añadiremos los huevos uno a uno, pero para que se integren correctamente, romperemos su estructura con un tenedor, batiéndolos ligeramente, antes de incorporarlos.

Poco a poco, los iremos incorporando y seguiremos mezclándolo todo, hasta conseguir que quede una mezcla esponjosa y de un color suave.

Cuando lleguemos a este punto, añadiremos extracto de vainilla y seguiremos batiendo.

Añadiremos la harina, junto con la leche que teníamos reservada anteriormente.

Este proceso lo iremos realizando poco a poco, para que todos los ingredientes queden perfectamente integrados e iremos batiendo a la potencia más baja y dejaremos de batir, cuando veamos que todos los ingredientes se han mezclado correctamente.

Una vez tengamos la masa, añadiremos las frambuesas, previamente limpiadas y cortadas en trocitos y mezclaremos con la ayuda de una espátula, para que se repartan por la masa.

Ahora ya tenemos la masa preparada para rellenar nuestras capsulas de magdalenas o cupcakes, con la ayuda de una cuchara, llenaremos, solamente hasta llegar, en primer lugar a ¼ de la capacidad de la cápsula.

Agregaremos una cucharada de Nutella y seguiremos rellenando nuestros muffns con la masa hasta, llenar un poco más de ¾ partes de la cápsula.

Si queréis, podéis añadir un poco más de frambuesas por encima de los muffins.

Una vez las tengamos todas rellenas, daremos unos golpecitos en la bandeja, para que se distribuya bien toda la masa y lo introduciremos en el horno precalentado a 160º C, durante 20 minutos aproximadamente (como siempre, la temperatura y el tiempo, dependerán de vuestro horno).

Cuando los saquemos del horno, los dejaremos reposar durante aproximadamente 4-5 minutos, y después, los sacaremos de la bandeja, para que no se humedezcan y se despeguen de las capsulas.

Preparación de la cobertura

Para que quede el bizcocho más esponjoso y no se quede seco, podemos poner un poco de almíbar.

Para preparar el almíbar, herviremos durante un par de minutos, 2 cucharadas soperas de agua y 2 de azúcar. Cuando veamos que se espesa ligeramente y está tibio, ya podremos pincelar nuestros cupcakes.

¡Pasados estos minutos, hemos incorporado un poco de sirope de chocolate, para decorarlos!

¡Ahora solo quedadisfrutar este delicioso dulce! ¡Mirad que pinta tienen!

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