Nº 2 Serie sopas con caldo de pollo: Crema chanpiñones

Esta entrada pertenece a la serie de sopas con caldo de pollo, publicado en  caldos básicos, o fondos, entre los que se encuentra el caldo de pollo, uno de mis preferidos. El caldo de pollo sirve de base para innumerables platos. Todos los sabores y nutrientes que hemos traspasado al caldo base se aporta a las diferentes sopas que os voy a ir proponiendo.

Recordemos que los fondos no llevan sal, así podemos utilizarlos, por ejemplo, para hacer una salsa, y si los reducimos al fuego no corremos el peligro de que nos quede salado en exceso.

Crema de champiñones

Ingredientes para 3 personas:

Tiempo preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 15 a 20 minutos

200 gramos de champiñones

30 gramos de mantequilla

2 tazas caldo de pollo

1/2 taza harina

1 o 2 ajos picados

Sal y pimienta

1/2 taza  de nata (crema de leche) líquida
Elaboración:



Limpiad los champiñones y troceadlos. En una olla calentad la mantequilla  y añadid los ajos y la cebolla. Freidlo durante 5 minutos, a fuego lento-medio, hasta que los champiñones estén blandos.

Añadid la harina y remover durante 1 minuto. Echad el caldo de pollo y dejadlo cocer a fuego lento durante 10 minutos.

Pasad la mezcla por la batidora hasta que se vea homogénea. Añadid la nata (crema de leche) y salpimentar al gusto y calentarla para servir.