Nº 4 Serie sopas con caldo de pollo: Crema de espárragos

Esta entrada de crema de espárragos pertenece a la serie de sopas con caldo de pollo, publicado en  caldos básicos, o fondos, entre los que se encuentra el caldo de pollo, uno de mis preferidos. El caldo de pollo sirve de base para innumerables platos. Todos los sabores y nutrientes que hemos traspasado al caldo base se aporta a las diferentes sopas que os voy a ir proponiendo.

Recordemos que los fondos no llevan sal, así podemos utilizarlos, por ejemplo, para hacer una salsa, y si los reducimos al fuego no corremos el peligro de que nos quede salado en exceso.

Crema de espárragos

Ingredientes para 3 personas:

Tiempo preparación: 25 minutos   Tiempo de cocción: 30-35 minutos

400 gramos espárragos tiernos

1 cebolla pequeña picada

1 tronco apio troceado

30 gramos de mantequilla

1 y 1/2  taza caldo de pollo

2 cucharadas harina

3 cucharadas nata (crema de leche) líquida
Elaboración:

Separad las puntas de los espárragos de los tallos- Cortad los tallos en trozos muy pequeños y por otro lado poned las puntas en agua hirviendo con sal durante 1 minuto.

Calentad la mantequilla en una olla grande y añadid la cebolla, el apio y los tallos de los espárragos cortados. Rehogadlos durante 5 minutos sin dejar de remover, hasta que notéis que la cebolla se ha ablandado. Añadid la harina y removed bien.

Retirad la olla del fuego, agregad el caldo y mezcladlo bien. Volvedlo a colocar al fuego y dejadlo cocer, tapado, a fuego lento, durante unos 20 minutos o hasta que la verdura esté blanda. Añadid las puntas y dejadlo cocer, a fuego lento, otros 5 minutos.

Pasad la mezcla por la batidora hasta que l crema se vea homogénea. Incorporad la nata (crema de leche) y mezclad bien. Servidla caliente o bien fría para el verano.

¡A disfrutar!