Crema batida
Si quieres tener ideas para utilizar la nata montada (crema de leche) te recomiendo ver esta deliciosa Tarta de Frutos Rojos con Nata (crema de leche) y Crema pastelera de Frutos Rojos y también esta riquísima Tarta de fresas con nata (crema de leche).
Si te ha gustado ver la receta en vídeo en mi canal de YouTube puedes ver muchas más.
Ingredientes para hacer nata montada (crema de leche):
1 litro de nata (crema de leche) líquida con + de 35 % de materia grasa (crema de leche, crema para batir)80 g de azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
50 ml de leche entera
10 g de gelatina neutra en polvo (grenetina)
Preparación de crema de leche batida:
El primer consejo es comprar una nata (crema de leche) o crema para batir de buena calidad, ya que, las de marca blanca de los supermercados no suelen dar buen resultado. De todas formas lo más importante es fijarse en que tenga un porcentaje mayor del 35 por ciento de materia grasa, esto se puede ver en la información nutricional. Yo sinceramente recomiendo utilizar la nata (crema de leche) de Central Lechera Asturiana de todas las que he probado es la mejor. Agitamos bien el envase antes de abrirlo.Otro consejo es que aunque el envase tenga tapón es mejor abrirlo por completo para poder acceder bien a él con una lengua de repostería o una cuchara y sacar todos los restos de grasa que se quedan en las paredes, ya que, la parte grasa de la nata (crema de leche) es lo que realmente necesitamos para que quede bien firme.
El siguiente consejo es utilizar gelatina para estabilizar la nata (crema de leche) y para ello lo primero es hidratarla con los 50 mililitros de leche entera.
Comenzamos a batir y también es muy importante tener en cuenta que la nata (crema de leche) esté muy fría al igual que el recipiente y las varillas que estemos utilizando. Además, es preferible que el recipiente sea metálico o de cristal para que aguante más el frío. Cuando éste semi montada es momento de agregarle el extracto de vainilla si te gusta darle un toque de sabor. También lo puedes sustituir por otro aroma o esencia de tu preferencia.
Seguidamente le agregamos el azúcar glass y batimos para que se disuelva en la nata (crema de leche).
Ahora es momento de agregarle la gelatina, una vez que esté hidratada la calentamos unos segundos en el microondas y la removemos para disolverla. A continuación. La vertemos poco a poco sobre la nata (crema de leche) para evitar que se baje.
Continuamos batiendo hasta que la nata (crema de leche) esté montada. Sabemos que esta lista cuando veamos que está firme y que al pasar las varillas se forman unas ondas muy pronunciadas. Hay que batir bastante pero con cuidado de no sobre batirla para que no se corte y se convierta en una mantequilla dulce.
Bueno, pues te aseguro que siguiendo todos estos consejos conseguirás una nata montada (crema de leche) extra firme y deliciosa.
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Fuente: este post proviene de Dalicia's Recetas, donde puedes consultar el contenido original.
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