La arepa es “un pan preparado con maíz, agua y sal, en forma de disco, que sirve para acompañar otros alimentos”. Pero más allá de los conceptos, la arepa, ya sea dulce, salada, asada, frita, blanca, amarilla, viuda o rellena, es nuestra expresión culinaria más definitoria y cotidiana.
· Un truquito es frotar el budare o plancha con grasa antes de “montar” la masa: así queda una arepa de color tentador...
· ¿Quién recuerda otra?: "Es que no hay nada tan venezolano como la arepa" o “Fulanito es más popular que una arepa”, “es que tiene bozal de arepa”, “se nos puso cuadrada la arepa” o “hay que redondearse la arepa
· Los niños venezolanos son expertos en hacerle, con el dedo índice, un agujerito en el centro a la masa, antes de que el adulto la eche al caldero. Así, la arepa frita queda crujiente y doradita.
· ¿Quién no esperó la llegada del domingo para que nos hicieran arepitas dulces, abombaditas y con granitos de anís? ¿Y qué hay de los zulianos con su arepa de coco? ¿O aquellas elaboradas el día anterior, que se rellenan con mortadela, se rebozan en una mezcla de harina, huevo y otros condimentos, y se fríen en aceite caliente para luego agregarles queso blanco, pollo, carne o cerdo al gusto, vegetales y salsas.
· Y no se pueden dejar atrás los nombres de nuestros pintorescos rellenos: reina pepiada (mezcla de pollo y aguacate), dominó (caraota y queso blanco), pelúa (mechada y queso rallado), rumbera (pernil y queso rallado), catira (pollo y queso rallado), sifrina (pepiada y queso amarillo), patapata (queso, caraota y aguacate), rompe colchón (mariscos varios) y más...
Por esto y muchas cosas mas son las preferidas por todo venezolano y extranjeros que llegan a nuestro pais.
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