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Nuevos Cursos de Pan

Comenzamos la temporada de Pan Baraka con los cursos de siempre y algunos nuevos.
Aquí os pongo el calendario de este primer trimestre junto con las descripciones de los cursos.
Espero os interese y, si os animais, ¡nos vemos por allí!

P.D. Se está gestando un curso especial para mamás y niños. Si te interesa, dínoslo.


CURSOS DE PAN Y DULCES CASERO
¿A quién no le gusta el olor del pan recién hecho?
En este mundo de prisas, todos echamos en falta el cariño y el calor de las cosas sencillas hechas en casa. Hacer nuestro propio pan nos lleva otra vez a vivir la magia y el placer de hacer las cosas con nuestras manos.
El objetivo de nuestros cursos es aprender a elaborar panes y dulces de varios tipos para poder hacerlos en casa: panes blancos e integrales de trigo, espelta y centeno, panes de cereales y semillas, panes rústicos, chapata, hogazas, trenzas, cocas, galletas, magdalenas,… Con buenos ingredientes trabajaremos de una forma muy sencilla y práctica para que todos podáis empezar a hacer vuestro propio pan.
Estos son los talleres que haremos este año, con muchas novedades.
¡Espero que os den ganas de poneros MANOS A LA MASA!

INTRODUCCIÓN AL PAN CASERO
Este taller está pensado para las personas que quieran iniciarse al pan casero sin complicarse demasiado. Con tres recetas muy distintas, en una sola clase aprenderemos las bases para elaborar en casa un buen pan casero, repasando técnica, ingredientes y fermentos. Haremos un pan semiintegral con semillas, un pan francés con “poolish”, y una buena hogaza de pan rústico con levadura madre natural que cada uno se llevará para hornear en casa.

Taller de 4 horas, 50 €*.

CURSO DE PAN Y DULCES CASEROS COMPLETO
El objetivo de este curso es aprender las técnicas de panadería para la elaboración en casa de panes y dulces sanos y naturales, desde el amasado hasta la cocción. Conoceremos las distintas harinas, cereales, levaduras y fermentos, y aprenderemos a elaborar la levadura madre natural para hacer un verdadero pan como el de antes. Haremos un montón de recetas para que pronto podáis disfrutar de la magia de hacer vuestro pan. .

4 clases de 4 horas (16 h.), 120 €*

EL PAN CON LEVADURA MADRE NATURAL (iniciación)
En este taller nos centraremos en la elaboración del pan con levadura madre natural. Desde cómo empezar el fermento madre, conservarlo y reproducirlo, a todos los pasos de elaboración de la masa, desde el amasado hasta la cocción. Haremos tres recetas muy distintas aprendiendo las bases para elaborar un buen pan: un pan rústico de pueblo, con el sabor de antaño, un pan de espelta con semillas, sabroso y saludable, y un pan integral de centeno.

Taller de 7 horas, 90 €* con la comida incluida.

EL PAN CON LEVADURA MADRE NATURAL (avanzado)
Con tres recetas de panes de fermentación natural, aprenderemos nuevas técnicas para conseguir el máximo sabor y calidad trabajando con panes y harinas integrales. Haremos un pan de trigo integral “en texturas”, elaborado con una mezcla de harinas, copos y granos de trigo, un sabroso pan de 7 cereales repleto de granos y semillas, y un pan de centeno con frutos secos que seguro os sorprenderá.

Taller de 7 horas, 90 €* con la comida incluida.

PANES TRADICIONALES FRANCESES

Francia es sin duda una de las referencias del buen pan. En este taller aprenderemos a elaborar en casa algunos de los clásicos del pan francés: empezaremos con un buen pan francés blanco, base para elaborar baguettes, épis y pequeños panecillos decorativos. También haremos pan de centeno francés, fougasse provenzal de aceitunas negras, y un aromático pain au levain, pan rústico francés con levadura madre natural.

Taller de 7 horas, 90 €* con la comida incluida.

PANES ALEMANES DE CENTENO
Alemania es famosa por su enorme variedad de panes, especialmente panes de centeno y de cereales. En este taller aprenderemos cuatro recetas de panes alemanes con distintos contenidos en centeno, cada una con una manera particular de elaborarla. Haremos Berlinerbrot, un pan blanco con 40 % de centeno claro, Leinsamenbrot, pan 60 % de centeno con linaza, Sauerteig-roggenbrot, pan negro 80 % de centeno integral con alcaravea, y Vollkornbrot, un pan oscuro y denso 100 % de centeno integral con granos enteros de centeno, todos con masa madre de centeno para darles el auténtico sabor alemán.

Taller de 4 horas, 50 €*.

EL PAN A LA ANTIGUA
En este taller aprenderemos a elaborar panes tradicionales con levadura madre natural, como se hacía antes: un largo amasado a mano de gran cantidad de masa, los pliegues de la masa mientras reposa, el formado manual, y una fermentación final sin prisas antes de pasar a cocer el pan a la piedra caliente. Trabajaremos cuatro recetas: baguette rústica “au levain”, pan normando, típico de Normandía, un pan aromático y sabroso de trigo y centeno con un fermento de manzana, pan romano, de espelta con zumo de uvas, y pan a la antigua, el antiguo pan como se hacía en los pueblos, con harina oscura de trigo y centeno molida a la piedra, agua, sal y masa madre.

Taller de 7 horas, 90 €* con la comida incluida.

VIAJE A ITALIA: PIZZA, FOCACCIA Y PAN ITALIANO
En este taller aprenderemos las recetas más famosas de Italia, haciendo un repaso a las técnicas básicas de panadero, ingredientes y fermentos. Haremos “focaccia all’olio”, la tradicional, con aceite de oliva virgen, romero fresco y sal gruesa, “pane pugliese”, pan rústico de sémola de trigo, y “pane toscano”, un pan tradicional italiano sin sal, tan sorprendente como sabroso, aparte de varios tipos de pizzas cocidas a la piedra para conseguir el mejor resultado.

Taller de 4 horas, 55 €*.

DULCES DE NAVIDAD
Cuando ya se acerca la Navidad hacemos este taller para aprender a elaborar algunos de los productos típicos de estas fechas: Roscón de Reyes, stollen (pan de Navidad alemán) y “mantecados” de aceite. Además haremos un verdadero panetonne italiano con levadura natural para que cada uno lo hornee en su casa.

Taller de 4 horas, 60 €*.

* El precio de los cursos incluye material e ingredientes, apuntes y recetas de clase, una pieza de cada pan elaborado en clase y/o para cocer en casa, degustación/merienda y masa madre para llevarse a casa.



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