INGREDIENTES PARA LAS OREJAS DE CARNAVAL:
* 500 gr. de harina de trigo aproximadamente.
* 200 gr. de harina extra para ceder a la masa, la que admita.
* 100 gr. de mantequilla sin sal fundida.
* 2 Cucharadas de azúcar.
* Ralladura de una naranja o limón.
* 1 Cucharadita de sal.
* 10 gr. de levadura química tipo Royal.
* 2 Huevos.
* 50 ml. de agua templada.
* 80 ml.de zumo de naranja.
* 50 ml. de anis seco ( aguardiente)
* Abundante aceite de girasol para la fritura.
* Podemos rebozar con azúcar glas, azúcar con canela o miel cuando estén frías.
ELABORACIÓN:
Disolver la sal en el agua templada.
Aparte en bol amplio, poner los huevos batidos y añadimos el resto de ingredientes líquidos:
anís o aguardiente, zumo de naranja, el agua con la sal disuelta, la mantequilla bien fundida, la ralladura de naranja o limón, y el azúcar blanca.
Mezclamos muy bien todos los ingredientes líquidos y vamos agregando la harina con la levadura química por cucharadas a la mezcla líquida y con una espátula compactamos bien.
Cuando se presente una masa espesa, la colocamos en la mesa de trabajo y vamos amasando con energía, vamos añadiendo poco apoco harina hasta que no se pegue a las manos, pero que se presente una masa elástica y tierna sin pasarnos de harina.
Una vez que tengamos preparada la masa, la ponemos en un bol espolvoreado con harina, dejamos sobre media hora de reposo o algo mas tapada con un paño.
Una vez tengamos el reposo suficiente, enharinamos con abundancia la mesa de trajo y muy a menudo el rodillo también.
Hacemos bolitas del tamaño que nos guste, aproximadamente de un huevo pequeño.
Extendemos un paño limpio en la mesa y vamos estirando cada porción de masa con el rodillo enharinado dejando las orejas bien finas.
Vamos poniéndolas sobre el paño hasta terminar con la masa.
Ya solo nos queda poner un perol con abundante aceite de girasol que no esté excesivamente caliente y vamos friendo por tandas, podemos darle forma de oreja con un palito antes de darles la vuelta y se queden doraditas por los dos lados.
Vamos retirando sobre papel absorbente, dejamos enfriar las orejas y espolvoreamos con azúcar glas muy abundantemente.Con miel puse algunas al gusto de casa y están deliciosas.
Buenas noches y daros las gracias por aguantar esta entrada algo larga, pero ha merecido la pena.
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