Tengo especial cariño a este dulce de carnaval, me trae buenos recuerdos de cuando era niña, ya que mi abuela querida las hacía por estas fechas. Por eso, cuando las veo me entra una mezcla de nostalgia y alegría.
Este año no pensaba hacerlas pero las vi publicadas en el blog de Chus: Siguiendo a Nenalinda y me encantó cómo le quedaron, ¡igualitas que las de mi yaya!!, rápidamente me puse manos a la obra.
Como las tenía publicadas en mi blog "Los Telares de Sil": Orejas de carnaval rellenas de membrillo, esta vez quise hacerlas con Thermomix.
Modifiqué cantidades y algún que otro paso, pero los ingredientes son los mismos que utilizó Chus.
Siguiendo a Nenalinda es un blog donde encontrarás ricas recetas de una asturiana afincada en Galicia, ¡casi ná!, todos sabemos la buena mano que tienen en aquellas tierras para elaborar deliciosas recetas, las recetas de toda la vida.
Chus, ¡Gracias por compartir esta receta con nosotros!
PARA 30 UNIDADES:
1/2 piel de un limón
1/2 piel de naranja
35 gr. de aceite de oliva suave
50 ml. vino blanco
25 ml. de anís
2 huevos XL (120 gr.)
1/2 cucharadita de sal
350 gr. harina de repostería SIN LEVADURA(utilicé marca Gallo)
50 gr. mantequilla sin sal a TEMPERATURA AMBIENTE
Aceite de oliva SUAVE para freírlas
Azúcar blanquilla para espolvorear
Añade al vaso las pieles de naranja y limón (evitando que lleven la piel blanca) y añade el aceite PROGRAMA 2,5 MINUTOS / VAROMA / VEL.2
A continuación añade la mantequilla y TRITURA / 50 SEG. / VEL. 7.
Añade el anís, el vino blanco y los huevos y PROGRAMA 30 SEG. / VEL. 4.
Añade la mitad de harina junto con la sal y PROGRAMA 50 SEG. / VEL. 6.
Añade el resto de harina y PROGRAMA 3 MIN. / VASO CERRADO / VEL. ESPIGA.
Deja reposar en el vaso 15 MINUTOS.
Una vez haya reposado, retira del vaso y forma una bola. Haz particiones para hacer bolitas pequeñas más o menos del mismo tamaño.
Con la ayuda de un rodillo ¡Ojo! de MADERA, ayúdate para aplanar muy finamente la masa.
18X6 cms aproximadamente, tú las puedes hacer del tamaño que desees.
En una sartén, pon a calentar abundante aceite (unos 300 ml), y una vez esté bien caliente, añade porciones de masa para freírlas bien sin que se lleguen a dorar demasiado.
Elige una bandeja grande y coloca papel absorbente de cocina para retirar el aceite sobrante.
No dejes que se enfríen y espolvorea por encima abundante azúcar, debes ser generoso con el azúcar porque recuerda que no hemos puesto en la masa ni una pizca.
Esta vez la respuesta de mi marido a ¿te han gustado? fue: -Me comería 528.000-
Me parto de la risa jijiji
*El rodillo deberá de ser de madera, si lo utilizas de plástico no estirará bien la masa.
* Yo freí las orejas en tandas de 12, cuando terminaba la tanda apartaba el aceite del fuego y estiraba otras 12 orejas. Así conseguí utilizar el aceite inicial sin tener que cambiarlo. Llegó justo, pero llegó para freír las 30 unidades.
Fuente: este post proviene de THERMOMIXIL, donde puedes consultar el contenido original.
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