Ingredientes para None comensales
Arroz pechuga de pollo gambas arroceras chirlas anillas de calamar cebolla pimiento verde pimiento rojo tomate judías verdes guisante congelado pimentón aceite salPoner a hervir en una cacerola las gambas y las chirlas (muy lavaditas y estudiadas una por una) con una cucharada de sal unos tres minutos. Poner en la paellera un chorretón de aceite y freír despacito la cebolla cortada muy pequeña (para que pueda deshacerse), y la pechuga de pollo cortada en trocitos que puedan caber en una cuchara. Cuando empieza a freírse la carne, se echan los pimientos y se deja freír un poco más, removiendo de vez en cuando. Se añaden los tomates pelados y cortados en trocitos pequeños y las anillas de calamar cortadas también en trozos pequeños (quitando todas las partes duras y los trocitos de cartílago). Cuando se empieza a dorar se añaden las judías verdes y el arroz, un poco de azafrán o colorante y algo de sal (teniendo en cuenta que el agua de las gambas ya lleva sal) y se deja que se sofría un poco removiendo bien. Se añade un poco de pimentón y se remueve bien con cuidado de que no se queme el pimentón. Se echa el agua de cocer las gambas, previamente colada, y se remueve todo bien. Se añaden los guisantes y las gambas peladas (teniendo cuidado de que no quede ningún bigote) y las chirlas sin las conchitas. Se deja que se haga el arroz, añadiendo agua si hace falta, y se saca a la mesa adornado con gajos de limón.
Fuente: Mamarrana
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