Paella de cuchara

Ingredientes para None comensales

Arroz pechuga de pollo gambas arroceras chirlas anillas de calamar cebolla pimiento verde pimiento rojo tomate judías verdes guisante congelado pimentón aceite sal

Poner a hervir en una cacerola las gambas y las chirlas (muy lavaditas y estudiadas una por una) con una cucharada de sal unos tres minutos. Poner en la paellera un chorretón de aceite y freír despacito la cebolla cortada muy pequeña (para que pueda deshacerse), y la pechuga de pollo cortada en trocitos que puedan caber en una cuchara. Cuando empieza a freírse la carne, se echan los pimientos y se deja freír un poco más, removiendo de vez en cuando. Se añaden los tomates pelados y cortados en trocitos pequeños y las anillas de calamar cortadas también en trozos pequeños (quitando todas las partes duras y los trocitos de cartílago). Cuando se empieza a dorar se añaden las judías verdes y el arroz, un poco de azafrán o colorante y algo de sal (teniendo en cuenta que el agua de las gambas ya lleva sal) y se deja que se sofría un poco removiendo bien. Se añade un poco de pimentón y se remueve bien con cuidado de que no se queme el pimentón. Se echa el agua de cocer las gambas, previamente colada, y se remueve todo bien. Se añaden los guisantes y las gambas peladas (teniendo cuidado de que no quede ningún bigote) y las chirlas sin las conchitas. Se deja que se haga el arroz, añadiendo agua si hace falta, y se saca a la mesa adornado con gajos de limón.
Fuente: Mamarrana