comunidades

'Paloma', la tapa de Salamanca

Paloma? la tapa por excelencia de Salamanca. ¿Y qué es una paloma? Os preguntaréis muchos de vosotros, aunque si alguna vez habéis venido de tapas por Salamanca, seguro que más de uno la habéis comido.

Es una tapa sencilla, pero muy rica, por la combinación de sabores. Consiste en una corteza de trigo rellena de ensaladilla. Bueno, eso era en realidad lo que se tomaba años ha, actualmente, en muchos bares la podéis encontrar con más variedad de ensaladas?. De manzana, de boca de mar, la clásica ensaladilla rusa?.

Los niños suelen tomar la corteza sola para acompañar un mosto o zumo. De hecho, yo en mi infancia era lo que tomaba cuando íbamos de cañas los fines de semana con mis padres. ?Un cuero? decíamos, pues así es como se conoce la corteza de trigo que sirve de ?plato? para contener la ensaladilla.

En mi casa no se concibe la ensaladilla sin cueros. Y yo la suelo comer sin mayonesa y con un chorrito de aceite de oliva. Para gustos?

La técnica original para ?crear? el cuero es freir la corteza. Hay quien la cocina en el microondas, pero os aseguro que, aunque más limpio y menos calórico, el resultado no es, ni de lejos, el mismo.







Ingredientes

Cortezas o cueros para ensaladilla

2 patatas

Judías verdes

1 lata de atún

1 huevo cocido

4 palitos de cangrejo

1 bolsa de aceitunas sin hueso

Pepinillos en vinagre

Mayonesa

Aceite de oliva

Cocer las patatas  con piel. Reservar.

Cocer las judías verdes troceadas en agua con sal. Reservar.

Picamos el huevo, los palitos de cangrejo, las aceitunas y los pepinillos. Reservamos.

Una vez frías las patatas, las pelamos y picamos en cuadraditos pequeños. Unimos a las judías y al huevo cocido. Añadimos la lata de atún, los palitos de cangrejo, las aceitunas y los pepinillos. Mezcalmos bien y separamos en dos fuentes.

A una parte de la ensaladilla le añadimos la mayonesa, y la otra la regamos con un chorro de aceite de oliva.

Freímos las cortezas en abundante aceite caliente y las colocamos sobre papel absolvente para que suelten el exceso de aceite.

Servimos las cortezas rellenas de ensaladilla.



Fuente: este post proviene de Cuadernos de cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta de Nutella y Ferrero Rocher

Mil años y un día desde mi última publicación. Y no sabéis la rabia que me da tener el blog taaaan abandonado. Pero de verdad os digo que no llego a todo. Me encantaría poder publicar todas las semana ...

Recomendamos

Relacionado

aperitivo corteza trigo ensaladilla ...

Paloma de Salamanca o Gaviota de León (CORTEZAS DE TRIGO RELLENAS DE ENSALADILLA)

En Castilla-León, yo lo he probado en Salamanca y León, existe una tapa con base de corteza de trigo que está deliciosa y que he decidido recrear en casa. En Salamanca te la sirven con ensaladilla rusa encima y en León la probé en el bar El Gaucho con ensaladilla de marisco y aquí os dejo mi versión. Ingredientes: - Cortezas de trigo. - Aceite de oliva virgen extra. - ...

recetas de primeros

Palomas con palitos de cangrejo a la mostaza

Quien no conoce los famosos sandwich de palitos de cangrejo?? Si, esos que se suelen vender preparados, pero que yo hago en casa sin complicación... Pues para el mediodía caluroso de fin de semana, con una paloma de las típicas de ensaladilla, tienes un entrante fácil y rápido!! Tras hacer las cortezas en el microondas, se trata de picar unos palitos de cangrejo junto con huevo cocido, lechuga, ...

día mundial de la tapa saborea españa recetas de tapas ...

Día Mundial de la Tapa: 3 recetas para celebrarlo

Desde hace apenas 2 años, se celebra en toda España el Día Mundial de la Tapa. El tapeo como forma de ocio, y la tapa como forma de emplatado y de servir algunas recetas, son elementos de la gastronomía española que son conocidos y llaman la atención en todo el mundo, tanto o más que la tortilla de patata y la paella. Por ello, la Asociación Saborea España lanzó esta iniciativa en el 2012, para da ...

La cosa más dulce Sabores lejanos

Paloma de Pascua italiana

Paloma de Pascua italiana. La paloma de Pascua o Colomba di Pasqua es un dulce italiano tan tradicional y popular como el panettone pero con la diferencia de que este se toma por Pascua, concretamente el lunes de Pascua, que los italianos llaman Pasquetta y que es un día en el que se junta toda la familia para comer y pasar el día, en casa o en el campo. La paloma la podemos encontrar en cualquie ...

primera comunión

Niña de comunión "Paloma"

Nuestro diseño de niña de comunión "Paloma" tiene múltiples opciones que podrás seleccionar en nuestra tienda online. Si quieres un diseño aún más personalizado, puedes ver toda la información aquí. Estos son los artículos que tenemos para "Paloma": Imprimibles Kits de fiesta: En este enlace puedes ver todos los kits de fiesta que tenemos de Paloma. Todos ellos tienen invitaci ...

Bebidas Recetas agáve ...

Paloma (cocktail Mexicano)

La Paloma es uno de los cócteles (categoría “long drink“) más populares en México, dejando en el primer lugar a la mundialmente conocida Margarita. Cuentan que fué creado  en Jalisco, un pequeño pueblo de calles empedradas y casas modestas, cuna de los mejores tequilas del mundo. En Jalisco se encontraba un bar llamado La Capilla, uno de los bares más antiguos del lugar, regentado por ...

general carnes huevos ...

HORNAZO DE SALAMANCA

Hoy vengo con una receta tradicional de la cocina salmantina. Una receta que surgió como plato fuerte de los pastores que pasaban días fuera de casa y se popularizó después entre caballeros y cortesanas a la orilla de río Tormes a su paso por Salamanca. Se tomaba tradicionalmente en Semana Santa y también el lunes de Aguas, ocho días después del domingo de Resurrección. La tradición de tomarlo el ...

Aperitivos

Mini hornazos de Salamanca para tapa

Mini hornazos de Salamanca para tapa. Una tapa impresionante para darte un capricho este fin de semana, ahora que empieza el buen tiempo. Son como los de tamaño normal, pero tan pequeños que apenas miden 8 cm. de diámetro. ¡Buen provecho! INGREDIENTES: -50 ml de agua. -15 gr de levadura fresca. -25 gr manteca de cerdo. -10 ml aceite de oliva. -1/2 cucharadita de pimentón. -1 cucharadita rasa  de s ...

recetas de primeros aperitivos entrantes ...

ENSALADILLA CON UN TOQUE DE WASABI

Habrá poca gente a la que no le guste la ensaladilla creo yo, a mi me da igual comerla en verano o en invierno, es un plato que en casa siempre gusta, además cuando al día siguiente tengo que hacer algo y vamos a llegar todos a casa a la hora justa de comer, me encanta hacerla la noche antes y pensar en la rica comida del día siguiente. Yo la hago muy sencillita, seguro que hay gente que le echa ...

primeros platos receta receta fácil ...

Cómo preparar ensaladilla rusa

Una de las ensaladas que más se consumen en muchas casas cuando llega el buen tiempo es la ensaladilla rusa. Una ensalada con una base de hortalizas cocidas que se ligan con mayonesa y que se sirve fría. Existen versiones variadas de ensaladilla rusa dependiendo de si se agregan o no ciertos ingredientes, pero parece que la patata y la zanahoria no faltan en casi ninguna. Nosotros te mostramos ...