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Pan de cerveza y harina integral de espelta



Llevaba unas semanas pensando en hacer este pan. Desde que ví el pan de nino and mo llevo dándole vueltas al tema. El suyo me inspiró porque me encanta el sabor que le da la cerveza a las masas. Yo le he añadido harina integral de espelta y sésamo y está de vicio. Una miga increíble y un saborcito delicioso. Ideal para tostar o para comer así tal cual.
Después de probarlo no va a ser la única vez que lo haga. De momento he congelado la mitad cortado en rebanadas para sacar en los desayunos, el resto... ya ha volado!
Sobre los levados y aspectos a tener en cuenta estuve hablando en la receta de Caracolas de pan. En esta ocasión haremos dos levados (sin prefermento). El primero después de haber amasado bien nuestra masa. El segundo cuando ya demos forma al pan. Los tiempos de levado (o fermentación) son orientativos, dependerá de la temperatura ambiental.
Primer levado: en mi caso fue una hora aproximadamente (o hasta que doble su volumen)
Segundo levado: Una hora aproximadamente (o hasta que doble su volumen)Nuevamente he usado azúcar invertido en la receta, ya que favorece la fermentación y mantiene el pan más tiempo tierno. También he de decir que he amasado en amasadora, pero se puede perfectamente hacer a mano, solo que habrá que trabajar bien la masa para que nos quede suave y flexible. 









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