Para una hogaza de aproximadamente 500 gr los ingredientes son:
- 300 gr de harina integral de espelta
- 50 gr de pipas de girasol
- 50 gr de pipas de calabaza
- 15 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 ml de agua templada
- 5 gr de levadura fresca
- una cucharadita de sal
Diluimos la levadura fresca en 50 ml de agua templada y dejamos reposar unos 5 minutos.
Mezclamos en un cuenco la harina, con las pipas, la mantequilla y la sal y le añadimos 150 ml de agua.
Añadimos a la mezcla el agua con la levadura y lo amasamos hasta que este la masa elástica. Tapamos la masa y la dejamos reposar en un sitio templado sin corrientes durante una hora (yo uso el horno o el microondas para el reposo).
Pasada una hora ponemos la masa en una superficie enharinada, amasamos un rato y formamos una hogaza redonda que volvemos a dejar reposar tapada durante una hora.
Cuando haya pasado la hora veremos que ha levado la masa, pintamos la superficie con agua y entonces la metemos en el horno caliente a 200ºC (yo uso función horno de piedra) durante unos 40-45 minutos.
Una vez templado o frío ya se puede degustar con lo que mas nos apetezca.
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