Se me van los ojos detrás del pan de nueces que veo en algunas panaderías y , alguna vez, he comprado alguno, y me lo como sin sentido y he pensado, por supuesto, que lo tenía que hacer en casa.
Y llegó el día.
Resultado satisfactorio, igualito al que compré y , para ser fiel a la verdad, le falta un detalle:el azúcar glas espolvoreado por encima,pero sabéis que no soy muy golosa y lo prefiero así.
Es un pan tierno,ya lo podéis adivinar.Con leche, mantequilla y huevo no puede ser de otra manera,ideal para el desayuno.
Ingredientes
20 gr. de mantequilla en pomada
Un huevo
50 gr. de azúcar
180 ml. de leche
200 gr. de harina de fuerza
200 gr.de harina normal
3 gr. de levadura seca de panadería.
Nueces picadas al gusto
Pasas al gusto remojadas previamente en agua tibia.
Preparación tradicional
Mezclamos la mantequilla con el huevo y el azúcar.
Añadimos la mitad de la harina alternando con la leche.
Agregamos las pasas escurridas y las nueces y mezclamos.
Incorporamos el resto de la harina y la levadura y terminamos de mezclar.
Amasamos en la mesa.Metemos la masa en un cuenco enharinado.Tapamos.
Dejamos levar hasta que doble el volumen.
Sacamos la masa,desgasificamos, la dividimos en dos y formamos dos piezas.
Dejamos levar de nuevo.
Horneamos a 220º una media hora.
Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.
Preparación en thermomix
Ponemos en el vaso la mantequilla y el huevo y mezclamos 30 segundos , velocidad 6.
Añadimos el azúcar y programamos 3 minutos velocidad 4.
Añadimos la mitad de la harina y la leche y mezclamos.
Incorporamos el resto de la harina y la levadura y mezclamos 30 segundos, velocidad 6.
Amasamos 3 minutos ,velocidad espiga.
Añadimos ,al final, las nueces y las pasas.Mezclamos con la espátula.
Dejamos levar en el vaso cerrado hasta que doble el volumen.
Sacamos la masa,desgasificamos, la dividimos en dos y formamos dos piezas.
Dejamos levar de nuevo.
Horneamos a 220º una media hora.
Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.
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