Ingredientes (rinde de 5 a 6 pan dulces de 250 gr)
Masa previa:
Harina 0000, 150 grs
Leche, 120 cc
Miel, 1 cda
Levadura, 10 grs
Masa de pan dulce:
Huevos, 2 u
Miel, 1 cda
Azúcar, 100 grs
Esencia de vainilla, 1 cdta
Ralladura de limón, 1 cdta
Levadura, 40 grs
Harina 0000, 350 grs
Sal 1/2, cdta
Manteca, 100 grs
Opcional: Agua de azahar, ½ cdta
Relleno:
Frutas secas, 200 gr
Frutas abrillantadas, 80 gr
Licor o vino de postre, 50 cc
Pasas de uva, 80 grs
Chips de chocolate, 100 gr
Para decorar:
Azúcar impalpable, 100 gr
Limón, 1 u
Cómo hacer pan dulce: la guía paso a paso
Antes de comenzar con la masa remojamos las frutas abrillantadas en licor. El tiempo mínimo recomendado es 3 hs, pero si las podés dejar un día entero, mejor.
Arrancamos con la masa para pan dulce. En un recipiente colocamos la levadura, la leche tibia, miel y harina. Mezclamos y dejamos descansar por 20’. Esta es una masa chiclosa, así que no te preocupes.
Ahora es el turno de la masa dulce. Poné en un recipiente los huevos, miel, esencia de vainilla y ralladura de limón. Agregá la masa previa y mezcla, incorporá el azúcar, la levadura, pizca de sal y la harina.
Empezá a amasar y apenas comienza a integrarse, tenés que agregar la manteca a punto pomada. La masa es muy pegajosa, no dejes de amasar y si hace falta, agregá un poco de harina sobre la mesada, para que se forme el bollo.
Deja descansar por media hora, porcioná la masa en tres partes iguales. Estirá la masa y para el relleno, agregale la combinación que más te guste, puede ser las frutas abrillantadas o chips de chocolate. Hacé el bollo y colocalo en el molde. Antes de cocinar, dejá descansar unos minutos.
Cocinamos en horno medio 180° por 45’ aproximadamente. Mezcla el jugo de medio limón con el azúcar impalpable, así conseguís un glasé rápido y muy rico. Decora el pan dulce con frutos secos o glaseados.
¡Sigamos cocinando juntos!
Sigamos haciendo y mejorando en la cocina. Si te gustó hacer pan dulce, no te podés perder nuestra receta de mermelada de arándanos, una receta ideal, no solo para las fiestas de fin de año, sino para comer todos los días. Te explicamos toda la preparación paso a paso y con video, para que puedas empezar a hacer ya mismo.
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