Hoy rellenamos estos panecillos de chorizo y salchichas.
En Asturias y Cantabria y algunas zonas de la Rioja se llaman bollos preñaos incluso se rellenan con panceta se acompañan con vino o sidra para las fiestas veraniegas.
También los hacen en otros pueblos de España y en Panamá hacen un preparado de maíz nuevo o viejo, molido al que se le añade un relleno de carne de pollo, o puerco, o ambos. Preparada con guiso, ajo,"recao verde" o sazonadores artificiales. Para darle contextura a la salsa, se utiliza achiote. La masa de maíz molido y la preparación de la carne se echan en los capullos de maíz y se amarran con hilos que se sacan de los sacos de arroz. Al envolverse se cocinan a fuego lento.
Como siempre lo hacemos a mi estilo el de cocinando a mi manera.
Ya os imaginais que es pan rápido relleno de chorizos y salchichas.
Quedan buenisimos.
En los cumpleaños familiares triunfan.
Cuanto más pequeños sean los panecitos más rellenos estarán.
Ingredientes:
125 gr. de harina de fuerza
125 gr. de harina de reposteria
60 gr. de harina de arroz
175 ml. de agua (templada)
15 gr. de levadura prensada o de panadero
20 gr. de aceite de oliva
8 gr. de sal
Chorizo a tu gusto
Salchichas o longanizas frescas blancas y rojas
Nota: Quedan ideales los choricitos pequeños enteros.
Preparación:
Se puede hacer con amasadora, procesadora, (máquina) o a mano.
Pesamos y mezclamos las tres harinas y añadimos el agua, en la cual disolvemos la levadura prensada con el aceite.
Amasamos y casi al final ponemos la sal, hacemos una bola y sólo dejo reposar cinco minutos.
Mientras preparo la bandeja y la bolsa de hornear que utilizo para el pan.
Ahora encendemos el horno, cuando ya tenemos la bandeja dentro lo ponemos a 220º apx. Durante 35 minutos aproximadamente.
- Cuidado al sacarlo de las bolsas podeís quemaros.
- Dejamos enfriar en una rejilla fuera de la bolsa.
- No olvideis que es un pan rápido sin reposo.
- Si poneis los choricitos enteros no olvideis pincharlos antes.
Lo podeis hacer a mano o con un colador que queda más fino.
NOTA:
- Las bolsas para hornear las encontraeis en los super o grandes superficies donde el papel horno y bolsas congelación.
- La levadura prensada o de panadero, la encontrareis en los super en las zona de mantequillas.
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