Cocina

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Panettone con chocolate y nueces

El  panettone es un dulce muy típico italiano y que se consume preferiblemente en navidad.  aunque por lo bueno que esta en casa somos mucho de este dulce y se prepara varias veces en el año. Con diferentes rellenos. Es muy rico y además nada difícil de preparar. Yo  no suelo colgarlo boca abajo, no se baja, con esta receta por lo menos. 

INGREDIENTES:
Para el prefermento:
-Harina de trigo
-Leche tibia
-Levadura liofilizada
-Miel
Para la masa principal:
-Harina de trigo
-Huevo
-Sal
-Ralladura de mandarina, naranja o limón
-Leche tibia
-Mantequilla
-Miel
-Levadura liofilizada 
-Extracto de vainilla
-Gotas de chocolate
-Nueces picadas

ELABORACION:
Comenzamos con el prefermento,  es una masa madre rápida que nos ayuda a mantener más tiempo fresco y tierno el panettone.
En un vaso o recipiente, por ejemplo una jarra medidora,  ponemos los ingredientes de este, y mezclamos con unas varillas hasta que este todo bien mezclado. Lo dejamos reposar 
En el bol de la amasadora, (ya sabéis que lo podéis hacer a mano, pero respetando los tiempos de amasado) ponemos la harina tamizada, y añadimos la sal y
Añadimos la miel, la vainilla, el huevo  y todo el  prefermento, comenzamos a amasar
Añadimos la levadura, la mantequilla a temperatura ambiente, la ralladura de la mandarina y amasamos, en el vídeo os digo el tiempo exacto.
Amasamos un par de  minutos a mano e incorporamos las nueces y el chocolate voleamos y dejamos doblar volumen.
Doblado su volumen desgasificamos y la introducimos en el molde, 
Dejamos levar de nuevo.
Hacemos en la parte superior del panettone, un corte en forma de cruz. y lo pintamos  con una mezcla de leche y azúcar apartes iguales.
Le colocamos unos tacos de mantequilla,  y lo introducimos en el horno.
Horno precalentado a 180º  horneamos, en la vídeo receta te digo el tiempo exacto,
Cuando ya este listo,  sacamos del horno y dejamos reposar  y ya lo podemos desmoldar.

Y ahora os voy a dejar el panettone que prepare el año pasado que es igual de rico que ese, y que también resulta muy fácil de preparar.
Este es marmolado de chocolate, un espectáculo por dentro y por fuera.

Y ya me despido de todos vosotros hasta la próxima receta, espero que os gusten las que os he dejado hoy. También os voy a poner todas mis redes sociales para que podáis seguirme a través de ellas, y estar al tanto de la novedades que subamos cada semana:
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