180 gr. de pasta trofie, medio coliflor, 100 gr. de bacon, panceta o guanciale, sal, guindilla/picante, pimienta, parmesano y aceite EVO de Tercio de las Torres.
La pasta con coliflor y bacon, aunque yo la hice con el guanciale (carrillera de cerdo curada), es un primer plato rico y fácil de preparar (más recetas con coliflor).
Poner la olla con el agua a hervir (consejos de cocción). En otra olla, hervir el coliflor durante unos 3-4 minutos, escurrir y conservar. Una parte del coliflor se pasa al minipimer, con agua de cocción de los mismos, sal, pimienta, 1 cuchara de parmesano y pizca de perejil. Cortar el bacon.
En una sartén, poner el bacon o guanciale a dorar.
Cuando esté crujiente, retirar.
En la misma sartén, saltear el resto de coliflor.
Escurrir la pasta unos minutos antes del tiempo de cocción indicado y volcar en la sartén, junto con la crema de coliflor.
Saltear hasta terminar la cocción, si es necesario, agregar agua de cocción. Emplatar con el bacon, aceite en crudo y picante molido.
Recomiendo un vino tinto de cuerpo.
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¡Saludos!
Pier
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