Por ahora, solo la he utilizado para hacer masas lisas. Me queda por utilizarla para hacer espaguetis o tagliatelle. Ya os iré contando. Con estas medidas sale masa para hacer lasaña y raviolis.
La única apreciación que le hago a este accesorio es, que cada marca tiene un tipo distinto de numeración y dependerá de nosotr@s el grosor que le queramos dar a nuestra pasta a la hora de pasarla por el rodillo de la máquina.
Ingredientes:
300 gr. de harina de fuerza
3 huevos (la proporción es un huevo por cada 100 gr. de harina)
dos cucharadas de aceite de oliva
una pizca de sal
un vaso con tres gotas de agua
Preparación:
1.- En el vaso con las gotas de agua, añadimos la sal. Este truco me lo enseñaron en el restaurante La Font. De esa manera, la sal se disuelve y no se nota en la masa, sobre todo, si no es muy fina.
2.- En el vaso de thermomix añadimos todos los ingredientes y los amasamos dos minutos, velocidad espiga.
4.- Metemos la bola en la nevera durante 30 minutos.
5.- Mientras está en la nevera, montamos el accesorio de pasta fresca y lo dejamos preparado para utilizarlo, más tarde. En mi caso, como solo iba a allanar la masa, no monté el accesorio de espaguetis y tagliatelle.
7.- Vamos pasando la masa con el rodillo abierto a tope. Añadir un poco de harina, cerramos el rodillo un poco y volver a pasar las tiras de masa hasta que queden lo más finas posible, sin agujerearlas. Cortaremos planchas según el tamaño que queramos y la dejaremos secar unos minutos.
Si queremos hacer pasta de colores, añadiremos a la receta anterior lo siguiente:
NARANJA: Una cucharada de concentrado de tomate.
MARRÓN: Una cucharada de cacao en polvo.
FUCSIA: 20 gr. de remolacha roja, cocida y triturada.
NEGRA: Añadiendo medio sobre de tinta de calamar.
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