Será un pastel ideal para elaborar en ocasiones especiales y compartir con amantes del café. Estoy segura que el día del padre puede ser una buena idea agasajar ese hombre de la casa con una porción de este delicioso pastel.
Ingredientes para 8- 10 raciones
Para el bizcocho:
2 cups harina repostería
2 tsp levadura en polvo
1/8 tsp bicarbonato
1/4 tsp sal
10 tbsp mantequilla a Tª ambiente (140 gr)
1 cup azúcar
3 huevos
1 yema de huevo
1 1/2 tsp vainilla en polvo
3/4 cup de leche
2 tbsp café espresso
Para el relleno:
225 gr. mascarpone
60 gr. azúcar glass
1 1/2 tsp vainilla en polvo
1 1/2 tbsp extracto de café
1/2 cup chips de chocolate (opcional)
Para decorar:
Cacao en polvo
Chips de chocolate
ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO
En un bol mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.
En otro bol batimos la mantequilla. Le añadimos el azúcar y seguimos batiendo unos 3 minutos más.
A la mezcla de mantequilla le añadimos los huevos, uno a uno y vamos batiendo. Y finalmente la yema de huevo también la incorporamos.
A esta mezcla le agregamos la vainilla y la mezcla de ingredientes secos que hemos preparado en el paso 1.
Dividimos la mezcla en dos hornadas, para ello embadurnamos cada molde con mantequilla y harina.
Se trata de obtener dos bizcochos, si sólo tenemos un molde, podemos hacerlo en dos tandas, o podemos arriesgarnos a hacer un solo bizcocho y luego partirlo en 2 pisos.
Horneamos a 180ºC durante unos 30 minutos vigilando al final de la cocción que esté cocido y que no se queme).
Dejamos atemperar y desmoldamos.
ELABORACIÓN DEL RELLENO
Mezclamos el queso mascarpone con el azúcar y la vainilla. Lo batimos y le agregamos el extracto de café.
Dejamos enfriar en nevera un par de horas.
MONTAJE DEL PASTEL
Aplanamos las bases del bizcocho y las empapamos con café que debemos tener hecho con anterioridad para que no esté caliente.
Es importante embadurnarlos bien de café, tanto la parte superior del bizcocho como por los lados para que tenga más jugosidad y sabor.
Añadimos parte de la mezcla de mascarpone entre los dos bizcochos. Colocamos el bizcocho superior tapando el relleno y cubrimos con el resto de mezcla de mascarpone.
Decoramos al gusto. Yo he espolvoreado cacao en polvo y he he añadido unas chips de chocolate por encima con un poco de mezcla de mascarpone, pero podemos decorarlo a nuestro gusto.
Dejamos enfriar el pastel unas 3 horas; de esta manera garantizamos que los sabores reposen y luego esté mucho más sabroso.
Y ya tenemos listo este delicioso pastel. ¿Quieres un trozo?
Fuente: este post proviene de RecetarioSano, donde puedes consultar el contenido original.
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