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PASTEL DE CARNE Y BERENJENA






Este mes el recetario mañoso nos invita a  través de su anfitrión Juan Hernandez del blog Cocina por afición, a cocinar platos en la que uno de sus ingredientes sea " la Berenjena". Un ingrediente económico, que está al alcance de todos y con el que podemos preparar deliciosos platos.




Yo he decidido colaborar son este pastel de carne y berenjenas, fácil, rápido y casi plato único...

Ingredientes:

     -   2 berenjenas grandes
     -   2 tomates
     -   400g de carne picada de pavo-pollo
     -   queso en lonchas
     -   queso rallado (el que nos guste)
     -   sal
     -   pimienta molida
     -   un chorrito de vino blanco
     -   1- 2 cucharadas soperas de pan rallado
     -   1 huevo
     -   1 diente de ajo
     -   perejil picado

Aliñamos la carne con el ajo machacado, una pizca de sal,  una pizca de pimienta molida, una cucharadita de perejil picado, el huevo, un chorrito de vino blanco y el pan rallado. Mezclamos bien y reservamos.

Pelamos las berenjenas y las cortamos en lonchas finas a lo largo. Las hacemos a la plancha.



Cortamos en rodajas los tomates. 

En un molde rectangular ponemos una base de berenjenas, encima ponemos lonchas de queso, encima rodajas de tomate y encima la mitad de la carne picada.



Volvemos a poner todos los ingredientes en el mismo orden, acabando con la carne picada. Encima de la carne ponemos abundante queso rayado.

Tapamos con papel aluminio y lo metemos en el horno precalentado a 180º, durante 40 minutos aproximadamente.



Sacamos, cuando enfríe un poco lo desmoldamos como si fuera un flan, le ponemos bastante queso rayado encima y lo gratinamos hasta que derrita un poco el queso.

Lo dejamos te temple para poder cortarlo, mejor en frío y luego lo calentamos un poco en el microondas.



¡¡Buen provecho!!



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